俗話說“一日之計在於晨”， 很多人喜歡在早上吃一根酥脆的油條， 加上一杯香醇的豆漿， 就開始了一天美好而忙碌的生活， 但是據最近的研究表明， 豆漿竟是貧血患者的“吸鐵石”哦！究竟是怎麼一回事呢？大家可以來看看以下的分析。
之所以這樣說， 是因為黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。 專家解釋， “豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸， 而這種氨基酸進入人體後非但沒有帶來更多有益健康的作用， 反而在腸道內與鐵元素發生反應從而形成一種特殊的螯合物， 這種螯合物無法被人體吸收，
也就是說， 如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿， 鐵的吸收率將大大下降， 就起不到補血的作用了。
因此， 專家建議， 在吃含鐵食物， 比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物， 或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿， 中間最好間隔2~3小時。
此外， 一直以來大家都有個誤區， 就是認為只要我們吃了含鐵的食物， 就可以補充鐵了。 專家強調， 這其實是不對的。 植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的， 比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血， 豬血進入人體後可以被吸收70%， 而菠菜不到10%， 作用可以說是微乎其微。
因此， 您在喝豆漿時， 這些含鐵的植物食品也就不用避開了， 因為食物本身不能補鐵， 也就不存在豆漿會阻礙人體鐵的吸收了。
