說起肥肉， 大部分人都不喜歡， 覺得它太油膩， 怎麼做都是油。 但其實肥肉怎麼做好吃， 他們並不瞭解。 因為對於有些菜來說， 肥肉的口感要比瘦肉更好。 想知道肥肉怎麼做不膩以及肥肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
肥肉並不是一無是處， 它做起來也可以很好吃， 下面就給你們介紹幾種肥肉的簡單做法。
方法一
原料
肥肉400g。
配料
雞蛋2個、鹽10g、白糖350、麵粉、白醋、香油適量。
做法
1、肉丁粘上麵粉待用。
2、把香油倒入鍋中燒至五成熱時把肉丁倒入鍋中炸， 待炸至金黃色撈起。
3、鍋中放入適量白醋、白糖， 用文火慢熬待糖溶化時倒入肉丁翻炒上色，
方法二
主料
肥豬肉750克， 青蒜25克。
調料
辣椒(紅， 尖， 幹)15克， 花生油50克。
做法
1.首先就是將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨， 濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊， 每塊重100克左右就行。
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內， 醃15天即成酸肉。
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡。
6.酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。
7.幹紅辣椒切細末。
8.青蒜切成3釐米長的小段。
9.炒鍋置旺火上， 放入花生油燒至六成熱， 先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
10.當酸肉滲出油時， 用手勺扒在鍋邊， 下玉米粉炒成黃色， 再與酸肉合併。
11.再倒入肉清湯200毫升，
方法三
材料
7分瘦3分肥豬肉3-5兩， 紫茄子2條， 小香蔥3根， 薑3克， 蒜頭半個， 紅線椒1條(生者最為佳)， 食用油適量， 鹽， 味精， 醬油， 澱粉。
做法
1、首先將茄子洗淨剝皮， 不宜在水中浸泡。
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標準)放置碗內待用。
3、而後將茄子滾刀切至均勻塊， 不宜過大不宜過小， 以煨熟後一口可吃一塊為准。
4、再將油燒至熱， 如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準， 而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝幹， 以自然瀝幹為准切勿擠壓油份。
6、切蔥花， 薑可切為細絲亦可為沫， 蒜剁成綠豆大小沫， 線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分，
8、待水沸後， 倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻， 再倒入適量澱粉， 鍋內輕微焯勻後煨片刻， 收汁起鍋裝盤， 大功告成。
方法四
材料
桂竹筍500公克， 覆菜100公克， 肥豬肉80公克， 薑20公克， 高湯800cc， 鹽1/2茶匙， 細糖1茶匙。
做法
1.桂竹筍切小塊， 先放入滾水中煮約2分鐘， 再撈起用冷水洗淨備用。
2.覆菜洗淨瀝幹切小段;肥豬肉切小塊;薑切片備用。
3.熱鍋， 以小火將作法2的肥豬肉塊炒至出油。
4.再放入作法2的薑片以小火炒香。
5.再將作法1的桂竹筍塊、作法2的覆菜段及所有調味料放入鍋中以大火煮開。
6.再改以小火續煮約30分鐘至入味即可。
結語：肥肉怎麼做好吃， 你們都瞭解了吧。 這對於每個喜歡吃肥肉的人來說， 都是極好的。 看了上面說的肥肉怎麼做不膩以及肥肉的做法， 想吃的就可以自己動手試一試了。
