銀耳既是藥品， 也是滋補珍品。 始載於清朝《本草再新》。 味甘、性平;具有滋陰潤肺、益胃生津、和血養榮、補腦強心的功效。 對久病不愈， 不宜峻補者， 尤為適宜。 能加速病體康復。 現介紹幾則屢試不爽的食療方。
銀沙百合湯
材料：銀耳15克， 沙參20克， 百合20克， 冰糖30克， 蜜棗4枚。
做法：先將銀耳浸發;用沙鍋先煮沙參、百合、蜜棗， 煎至40分鐘後， 下銀耳、冰糖再煎30分鐘即成。
功效：有滋陰潤肺、止咳化痰之功效， 可用於肺燥咳嗽、潤肺止渴等。
銀耳明目湯
銀耳10克， 雞肝100克， 枸杞子8克， 茉莉花24朵， 料酒、薑汁、鹽、澱粉、雞湯各適量。
做法：將雞肝洗淨，
功效：具有補肝益腎、明目之功， 對視物模糊、兩眼昏花等症有效。
銀耳玉竹湯
材料：銀耳15克， 玉竹25克， 冰糖25克。
做法：將銀耳水發後洗淨， 與玉竹、冰糖共煮， 至銀耳熟爛為度。 日服2次。
功效：能滋陰清熱， 對胃陰不足所致口幹、口渴等症有效。
銀耳蓮實湯
材料：銀耳10克， 蓮子25克， 芡實15克， 山藥15克， 雞蛋1只。
做法：將銀耳、蓮子泡發， 洗淨， 與芡實、山藥同入沙鍋用大火煮沸， 再用文火煎60分鐘， 以銀耳、蓮子熟爛為度;將雞蛋攪勻， 倒入湯內， 酌加少量白糖即可食用。
功效：能補氣養陰、固腎止遺。
銀耳紅棗湯
材料：銀耳8克， 紅棗10枚， 冰糖35克。
做法：將銀耳用清水泡發，
功效：具有養血潤燥的功效， 對便秘、頭昏、心悸、面色無華等症有效。
銀耳白及羹
材料：銀耳8克， 白及粉8克， 冰糖15克。
做法：將銀耳與冰糖共煮成羹， 調入白及粉服用。
功效：能養陰潤肺、止咳止血。 對陰虛肺燥所致虛癆久咳、痰中帶血等症有效。
燕窩銀耳羹
材料：取燕窩10克， 銀耳20克， 冰糖適量。
做法：將燕窩先用水清洗一遍， 再放入熱水中浸泡3～4小時， 然後擇去毛和雜質， 再放入熱水中泡1小時備用;銀耳用清水浸泡1小時， 即可。 用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖， 隔水燉熟後服食。
功效：可滋陰潤肺、美容養顏。
