據肖小姐介紹， 昨日中午在朋友家吃了兩隻螃蟹， 吃後就覺得有點噁心， 兩個小時後就開始腹痛、腹瀉、頭疼， 之後被送往醫院治療， 而其他吃螃蟹的人卻沒事。 肖小姐中毒主要是因為吃了烹調前垂死或已死的螃蟹。 螃蟹垂死或已死時， 體內的組氧酸會分解產生組胺， 組胺為一種有毒的物質， 即使螃蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 人們食用這種螃蟹後， 會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等， 嚴重者上吐下瀉不止， 人體會因失水過多導致酸堿失調或虛脫， 甚至出現生命危險。
史教授說， 有的人吃了烹調前垂死或已死的螃蟹會中毒，
