燉小雞是一道營養價值很高的美味佳餚， 大家都知道雞肉中有人體生長所需的營養物質， 所以小孩多吃雞肉非常的促進生長， 那麼大家知道燉小雞的做法嗎?燉小雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燉小雞的做法大全吧。
燉小雞的做法非常的多， 而且營養價值也很高， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的燉小雞吧。
做法一
材料
柴雞一隻約1000g， 榛蘑100g， 粉皮150g， 八角， 桂皮， 蔥薑， 醬油， 鹽。
做法
1、小雞斬塊， 榛蘑溫水泡十分鐘， 放在流動的水裡沖乾淨， 再次用溫水泡上備用。
2、極快過滾水焯一下，
3、倒入沒過雞塊的熱水， 加入鹽， 蔥薑， 醬油， 大火燒開轉小火燉一小時。
4、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水， 繼續燉半小時。
5、半小時後加入粉皮， 燉20分鐘左右即可。
做法二
材料
柴雞半隻， 東北幹蘑菇50克， 油， 海鮮醬油， 料酒， 鹽， 八角1粒， 蔥少許， 薑少許， 蒜少許， 花椒少許。
做法
1.柴雞殺好洗淨， 斬成塊;蔥切段， 薑切片。 東北幹蘑菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水分備用。
2.鍋內油燒熱， 炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色。
3.倒入幹蘑菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘左右， 倒入沒過雞塊的水或高湯。
4.加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮40分鐘， 期間揭蓋加入鹽翻炒一下，
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料， 土雞做出來的味濃郁， 肉質煙韌， 久煮會更入味， 不會淡無味， 因此不宜選購童子雞。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇， 那樣才會鮮香四溢。
3、泡幹蘑菇時最好用溫水泡發， 不可用開水或冷水， 開水會使蘑菇變得軟爛， 香味流失;冷水不容易泡發， 香味較淡， 不僅難煮透， 還會幹硬難嚼。
4、最近嚴重上火就沒放辣椒， 喜歡吃辣的朋友可以多放幹辣椒， 味道更佳。
做法三
材料
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克、蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗淨， 剁成小塊。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用。
3.坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，
做法四
材料
童子雞1只， 榛蘑大概10根， 蔥薑， 大料， 紅辣椒， 冰糖， 甘草適量。
做法
1.童子雞剁小塊。
2.小塊的雞用涼水涮去血水， 用涼水和料酒泡上， 大概半個小時。
3.榛蘑用溫水泡開， 剪去老根， 泡榛蘑的水留著。
4.鍋熱油， 下小雞煸炒出水份。
5.把小雞盛出， 倒出鍋中水份。
6.把小雞放回去， 放蔥， 薑， 2個大料， 2根紅辣椒， 兩塊冰糖， 一些甘草， 翻炒。
7.加醬油， 花雕酒， 生抽翻炒， 加水沒過雞塊， 加泡榛蘑的水， 轉到沙鍋中大火煮沸， 轉小火40分鐘小訣竅地道的做法一定要用榛蘑. 與香菇的香味不同,不搶香。
做法五
材料
雞， 蘑菇， 蔥， 薑， 大料， 幹紅辣椒，
做法
1.將雞洗淨， 剁成小塊; 還可以把雞肉用開水緊一下， 去掉血沫。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用; 最好用榛蘑， 俺家沒有， 這個蘑菇是買的， 賣的人說是松傘蘑， 都是小蘑菇丁， 味道也還行。
3.鍋燒熱， 放入油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 大火燒開， 小火燉三四十分鐘即成。
結語：燉小雞的家常做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的燉小雞了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
