黃瓜， 葫蘆科甜瓜屬植物。 果實長圓形或圓柱形， 熟時黃綠色， 表面粗糙。 黃瓜味甘， 甜、性涼， 具有除熱， 利水利尿， 清熱解毒的功效。 那麼夏季我們怎樣吃黃瓜才健康呢?
黃瓜的營養和功效
黃瓜中含有的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實。 黃瓜汁能治癒牙齦疾病， 常吃能使口氣更清新。 現代醫學證實， 新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能促進機體的新陳代謝， 擴張毛細血管， 促進血液迴圈， 增強皮膚的氧化還原作用， 具有美容的效果。 同時， 黃瓜含有豐富的維生素， 能夠提供充足的養分， 有效對抗皮膚衰老。
黃瓜含有細纖維素，
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 另外， 黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋， 對皮膚較黑的人效果尤佳。
1、生拍黃瓜
夏天， 讓人暑熱難耐， 心情煩躁。 黃瓜富含磷、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素C等， 解暑效果好， 成為夏天裡的最佳蔬菜。
製作方法：用刀拍表面， 將其裂開後再切碎， 再用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁， 澆汁拌好， 放置幾分鐘後就可以吃了。
加入肉食， 黃瓜的清淡口感會被掩蓋， 口味上會大打折扣， 食物中的脂肪含量、膽固醇含量都相對增高， 很難起到清涼解暑的作用。 所以在吃時最好什麼配菜也不放， 老人和小孩還有胃寒的患者要謹慎食用。
2、黃瓜汁
黃瓜汁的口感和營養俱佳， 在夏天可以用來預防口腔疾病， 更能預防夏天裡多發的口腔疾病。
製作方法：把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下， 或直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
早晨喝黃瓜汁可以起到清爽腸胃的作用。 黃瓜中含有大量維生素， 可緩解一定的發炎症狀， 對口腔潰瘍能起到有效的治療。 飲用黃瓜汁的時， 可適量加一點蜂蜜來調味。
3、黃瓜皮茶
黃瓜削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
製作方法：把黃瓜皮放在太陽下曬乾， 用手揉碎。 加入200毫升水中煮沸即可。 每天喝幾杯， 能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。
