立夏是夏季的開始。 夏季暑濕之毒會影響人體健康， 吃些涼性蔬菜有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 夏季氣溫高， 人體丟失的水分多， 必須及時補充。 一個人每天吃500克的瓜菜， 等於喝了450毫升高品質的水， 且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。 那麼立夏吃什麼蔬菜呢？
1、豌豆
立夏這天， 要吃豌豆飯。 由於帶殼豌豆形如眼睛， 而古人眼疾普遍， 人們為了消除眼疾， 以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈， 無病無災。 每100克豌豆中含維生素B10.49毫克， 是毛豆的3倍之多。
2、蒜苗
隨著農業科技的進步， 蒜苗一年四季可見， 但從某種意義上說， 此時才算是蒜苗“正當時”， 蒜苗的營養價值高， 自是毋庸贅言的。 吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。
3、筍
立夏， 有吃“腳骨筍”的習俗。 “腳骨筍”其實就是野山筍， 野山筍有很多種類， 像烏筍、箭筍都屬於野山筍， 人們把筍買來後剝殼拍裂成扁形， 再切成4釐米左右的小段， 看上去就像腳骨的形狀一樣。 立夏至， 農忙開始， 大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”（身體康健）。
4、毛豆
毛豆就是鮮食的大豆， 因為它的莢上帶有有細毛，
5、豌豆苗
從穀雨開始到立夏這段時間， 最適合吃的蔬菜莫過於豌豆苗。 豆苗性滑、微寒， 是燥熱季節的清涼食品。 含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
6、莧菜
紅莧菜是立夏時的時令蔬菜， 吃完莧菜， 菜盆裡留下紅紅的湯汁， 討的是“紅”運當頭的彩頭。 莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，
7、蠶豆
江南一帶喜歡在立夏時節食豆， 所以蠶豆又稱為立夏豆， 不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮， 稱為“蠶豆飯”。 蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。 嫩蠶豆可以煮熟後直接吃， 老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
8、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分。 經常食用黃瓜粥， 能消除雀斑、增白皮膚。
立夏養生六原則
1、立夏養生要飲食清淡
立夏過後， 溫度會逐漸攀升， 人們就會覺得煩躁上火， 食欲也會有所下降。 立夏飲食原則是“春夏養陽”，
2、立夏養生要早睡早起
中醫認為“夏氣與心氣相通”， 立夏養生要注意早睡早起， 重視“靜養”， 避免運動過後大汗淋漓， “汗”出傷陽， 在飲食調養方面， 宜採取“增酸減苦、補腎助肝、調養胃氣”的原則， 飲食宜清淡，
3、立夏養生要精神養生
養生專家提醒說， 立夏以後， 天氣轉熱， 人的心神易受到擾動， 出現心神不寧。 因此， 值此時節， 人們要格外重視精神的調養， 加強對心臟的保養， 尤其是老年人不可有過激之處， 要保持愉快的情緒， 安閒自樂， 切忌暴喜傷心， 保持神清氣和、心情愉快的狀態。
4、立夏養生要食補涼血
立夏之後血熱會給人帶來很多不適， 氣虛血熱會影響人的消化功能。 因此， 每頓飯不要過飽， 給胃留下足夠的蠕動空間。 還人以輕鬆自然。 今年的夏季注意涼血補氣和早睡早起， 是人儲存陽氣力求身體大獲豐收的一個季節。
5、立夏養生要謹防外感
立夏節氣，人們常常衣單被薄，即使體健之人也要謹防外感，一旦患病不可輕易運用發汗之劑，以免汗多傷心，避免氣血淤滯，以防心臟病的發作。故立夏之季，情宜開懷，安閒自樂，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。
6、立夏養生要避免貪涼
對大多數人特別是關節患者來說，夏季應該避免貪涼，不用或是適度使用空調和風扇。在工作場合中，應把自己的病情告訴同事，以取得同事的理解，儘量不用空調或是適當調高溫度。最好常備一件長袖衣，隨外界環境隨時加減衣服。
立夏節氣，人們常常衣單被薄，即使體健之人也要謹防外感，一旦患病不可輕易運用發汗之劑，以免汗多傷心，避免氣血淤滯，以防心臟病的發作。故立夏之季，情宜開懷，安閒自樂，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。
6、立夏養生要避免貪涼
對大多數人特別是關節患者來說，夏季應該避免貪涼，不用或是適度使用空調和風扇。在工作場合中，應把自己的病情告訴同事，以取得同事的理解，儘量不用空調或是適當調高溫度。最好常備一件長袖衣，隨外界環境隨時加減衣服。
