月餅的做法大全

月餅是很常見的食物， 這樣的食物在中秋節佳品， 月餅的種類很多， 在吃月餅上， 都是有著很多注意事項， 這樣對月餅吃的時候， 也是不會損害到自身健康， 那月餅的做法大全中， 也是有著很月餅的製作方法， 因此對月餅製作， 都是不能隨意的進行選擇， 這樣對月餅的口感， 都是有著嚴重影響。

那月餅的做法大全中， 在月餅製作上， 都是有著哪些製作方法呢， 下面就詳細的介紹下， 使得對月餅的製作方法， 都是有著很好瞭解， 知道如何做最佳。

月餅的做法大全：

五仁月餅

材料：月餅皮：， 中筋麵粉150克， 起士粉(奶粉也可)8克，

轉化糖漿113克， 梘水2克， 熟花生油40克， 鹽1克， 五仁餡：， 去皮熟花生， 熟瓜子仁， 熟黑白芝麻， 熟核桃仁， 熟美國大杏仁和葡萄乾160克， 白砂糖80克， 麥芽糖50克， 熟糯米粉140克， 熟油35克， 涼開水55-70克， 輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白， 混合均勻)

做法

1.轉化糖漿中加入梘水， 攪打均勻。 再加入油， 攪打均勻後， 加入鹽， 攪拌均勻， 最後篩入麵粉， 拌勻， 揉合成麵團， 覆蓋保鮮膜， 鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好， 炒熟， 能去皮的去皮， 擀碎(不需要很細碎， 有顆粒感更好吃)， 這次做的時候有部分是用料理機打碎的， 感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中， 加入白砂糖， 麥芽糖， 熟麵粉， 熟油， 涼開水， 攪拌均勻， 和成用手一握， 可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克/個，

揉圓。 五仁餡分成50克/個， 團成圓形。

5.取一個餅皮， 稍稍拍扁轉圓， 放上一個五仁餡， 放進左手手心裡， 右手將餡料向裡推， 同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開， 直至包住整個餡料， 收口捏緊成一個生坯。 將生坯在麵粉堆裡打個滾兒， 抖掉多餘麵粉， 放在模具裡。

6.手均勻用力壓下， 抬起月餅模， 推出月餅生坯， 間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱， 中層， 烤5分鐘後， 取出， 放涼， 刷上蛋黃液， 送入烤箱， 降到150度， 再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後， 放入保鮮袋子裡， 密封回油2-3天后食用更好。

通過以上介紹， 對月餅的做法大全中， 都有什麼製作方法呢， 也是有著一些瞭解， 按照以上方法進行製作， 對月餅的口感和味道，

都是有著很大提升， 這樣的製作方法， 也是不錯之選， 對吃的時候， 對身體健康， 都是沒有任何損害。