核桃仁中含有雌激素， 能改善更年期綜合征的症狀， 中醫認為， 核桃仁能補腎溫陽、健脾縮尿， 非常適合尿頻的更年期女性食用。
核桃仁的做法
糯米核桃粥
材料：糯米100克， 核桃仁30克， 紅棗30克。
調料：白糖適量。
做法：1、糯米去雜， 用清水浸泡2小時， 紅棗洗淨， 用清水浸泡1小時後， 去核， 核桃仁用熱水燙泡後剝去褐色的薄皮。
2、砂鍋中放適量清水燒開， 放入泡好的糯米、核桃仁、紅棗， 大火燒開後改用小火煮30分鐘， 再大火出稠即可， 吃時可用白糖調味。
三仁燒雞翅
材料：雞翅400克， 炸杏仁50克， 炸核桃仁30克， 炸花生仁50克。
調料：料酒、白糖、醬油、植物油、香油、薑、蔥各適量，
做法：1、將雞翅洗淨， 水焯過、瀝水、放涼， 將杏仁、核桃仁、花生仁研碎。
2、坐鍋點火， 放少許油， 放白糖炒出糖色， 倒入雞翅上色， 放料酒、薑蔥， 加醬油、鹽、胡椒粉燒至雞翅八成熟時， 放入三種仁， 用生粉勾芡， 淋上香油即可出鍋。
意式松仁豬排
材料：排骨400克， 松仁100克， 核桃仁100克。
調料：植物油、白蘭地、芥末、辣椒他、胡椒粉、洋蔥、鹽各適量。
做法：1、將排骨洗淨控幹水， 加鹽、胡椒粉、白蘭地、洋蔥等醃制。
2、芥末調汁抹在排骨上， 把松仁及核桃仁拍碎沾在排骨表面。
3、鍋置火上倒入油燒至七成熱， 把排骨放入炒至琥珀色即可。
核桃魚肚煲
材料：核桃仁60克， 魚肚100克， 雞肉250克。
調料：植物油、薑、蔥、料酒、胡椒粉、上湯、鹽、味精各適量。
做法：1、將核桃仁放入沸水鍋內氽一下， 去皮， 魚肚用油發好， 切成塊， 雞肉洗淨， 切方塊， 薑拍松， 蔥切段。
2、將核桃仁、魚肚、雞肉、薑、蔥、料酒放入煲內， 加入上湯， 置大火上燒沸， 再用文火煲25分鐘， 加入鹽、味精、胡椒粉即成。
玉米核桃餅
材料：玉米粉150克， 核桃仁100克， 荸薺洗淨去皮， 蜜棗去核， 然後一起剁成泥， 裝入大碗內， 加入核桃仁、玉米粉、白糖、清水調勻成漿汁。
