新發現
英國伯明罕大學研究人員說， 他們發現， 可以用不含熱量的水、空氣或者膠質代替普通巧克力中的脂肪。
英國《每日電訊報》20日引述研究專案負責人菲力浦·考克斯的話報導：“微小、穩定的氣泡由於大小和物理特性與油滴相似， 因此可以成為替代品， 用來生產新型低脂食品。 ”
於是， 研究人員嘗試把水分子與可哥脂相結合， 製造出“注水”巧克力。 這種新型巧克力中的含水量高達三分之二。
研究人員說， 雖然“注水”， 但這種新型巧克力無論從味道、氣味或者感覺上， 都與普通巧克力無異。 惟一美中不足的是，
盼上市
不少巧克力愛好者為這一消息感到興奮。
署名“薩拉”的網友迫不及待地在《每日郵報》網站留言問：“什麼時候上市？”署名“瓊安娜”的網友則說：“我很想嘗一嘗， 看看她是不是像傳說中的那樣， 和普通巧克力味道一樣。 ”
還有網友說：“這聽起來簡直太好了。 人們可以通過吃巧克力補充每天需要的水份。 下一步， 他們（研究人員）可以把人們每天需要的蔬菜與巧克力結合起來， 這樣我們只吃巧克力就行。 ”
不過， 也有網友表示疑慮：“這聽起來過於美好， 不像真的。 可能我們吃了一年後， 才發現它對健康有副作用。 ”
多改變
研究人員對“注水”巧克力信心十足。 他們還利用相同理論“改造”高熱量食品，
此外， 研究人員還在開發一種“超級粥”， 這種粥遇到胃酸後會變成膠狀， 能在胃裡停留多至6小時。 也就是說， 喝下這碗粥， 人在6小時內不會覺得餓。
“超級粥”專案負責人伊恩·諾頓教授說：“我們的研究取得重大進展， 正在與製造商談判， 生產基於這項研究的產品。 ”
研究人員希望自己的研究能有助於解決肥胖問題。 “光用健康知識‘轟炸’民眾並沒有什麼效果。 如果想解決肥胖問題， 我們就需要廣開思路， 找出全新解決辦法， ”《工程與科技》雜誌主編迪康·羅斯說。
統計數字顯示， 英國肥胖兒童比例呈逐年上升趨勢， 從1995年的10%增至2008年的17%。 與此同時， 四分之一的英國成年人已經達到肥胖標準。
