涼拌菜做法大全

幹辣椒�炎夏日， 酷暑難當， 很多人都擋不住酷暑的侵蝕， 生各種各樣的病， 不愛吃飯。 主婦們變著花樣的做好吃的來調節全家人的生活， 涼拌菜是夏天最常吃的一道菜， 涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜， 水果。 涼拌菜跟熟菜相比， 涼拌菜的用油量少多了， 所以涼拌菜是健康的菜肴。

涼拌菜的做法很多， 很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜， 真正的做出好吃的涼拌菜不是那麼容易， 下面教大家幾道涼拌小菜的做法， 看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣。

涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g， 花生碎30g; 調料：幹辣椒4個，

花椒10幾粒， 鹽1小勺， 油1大勺， 醋1小勺;

做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘， 取出去皮;2、西葫蘆切片， 用鹽拌勻醃制5分鐘， 攥去水份;　3、花生米放密封袋， 用擀麵杖壓碎;　4、鍋內燒開水， 放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘， 撈出瀝幹水份;5、辣椒剪碎， 花椒， 辣椒， 油放到勺子裡， 勺子放火上燒至油熱， 發出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡， 加醋， 一點鹽拌勻， 吃的時候上面撒上花生碎。

涼拌黑木耳 材料:幹黑木耳30克泡發好、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許;調料：鹽、雞精、白醋;

做法：

1 將黑木耳泡發好， 洗乾淨， 摘去老蒂， 入鍋中焯熟， 放心， 水開後煮5分鐘。

2 將黑木耳撈出， 浸入冰水中， 涼透後撈出， 用手撕成小片;

3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，

倒入黑木耳中， 再加入熟的白芝麻， 加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然後攪拌均勻。

這兩道小菜都不錯， 食材的選擇也非常的好， 黑木耳不但有食用價值， 還有很高的藥用價值， 黑木耳涼拌著吃可以疏通血管， 清除血管裡的垃圾， 降低血脂， 降低膽固醇， 黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同， 燉著吃是健脾胃的。