古人雲：早上吃姜，勝過參湯

古人有“早上吃薑， 勝過參湯;晚上吃薑， 賽過砒霜”的說法， 中日友好醫院中醫專家李佩文教授也強調說同是吃薑， 在早上吃有益， 晚上吃則有害。 但是這種說法比較適合北方人。 中醫認為， 生薑可溫中止嘔、解表散寒。 而生薑中也含有植物殺菌素， 其殺菌作用不亞於蔥和蒜。 生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌， 有促進消化的作用;其中還含有較多的揮發油， 能抑制人體對膽固醇的吸收， 防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

李教授說， 在早晨， 人的胃中之氣有待升發， 吃點薑可以健脾溫胃。 並且生薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經，

需要注意的是， 生薑性屬微溫， 過量食用會傷陰助陽， 所以， 陰虛火旺的人不宜多吃。 特別提醒大家， 千萬不要食用腐爛的生薑， 其中含有有毒物質黃樟素， 可誘發肝癌、食道癌等。