雞蛋是很常見的食物， 雞蛋含有的蛋白質、葉酸、膽固醇都是比較多， 所以在對雞蛋吃的時候， 也是要適量進行， 一天一個雞蛋是最佳選擇， 使得身體能夠很好吸收雞蛋營養， 利於身體健康發展， 那雞蛋也分為雞蛋黃和雞蛋清， 對蛋清可以做什麼呢， 也是很多不太清楚的。
那蛋清可以做什麼呢， 它的使用方法也是比較多， 所以在對它選擇的時候， 也是要對它進行很好的瞭解， 這樣對使用的時候， 才不會危害到自身健康， 同時對它的營養元素有著很好保留。
蛋清可以做什麼：
蛋清炒小蘑菇
材料：
1：5個雞蛋的蛋清清，
2：小白蘑菇1盒(200克)， 清洗乾淨備用;
3：橄欖油或其他素油2大匙， 鹽1/4茶匙， 白胡椒1/6茶匙， 雞粉1/4茶匙， 香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋， 置爐上開大中火， 放入3料裡油， 油熱後放入打散的1料， 輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇， 翻炒及下， 放入剩餘3料， 兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
材料：腸衣160～240克， 雞蛋5只， 蔥3根(切碎)， 芹菜1根(切碎)， 芫荽1棵(頭、葉分開)， 雲耳2～3朵， 上湯4量杯(1000克)。 調味料：生抽3湯匙， 鮮露1湯匙， 胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗淨， 瀝幹;雞蛋磕入碗中， 攪打均勻， 灌入腸衣內， 以棉繩每隔7～8釐米紮結一段(似腸仔蛋)， 直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠， 以冷水小火蒸10分鐘， 取出晾涼後切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸， 加入雲耳和調味料， 再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。 以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液， 可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測試火力， 然後再烹製。
通過以上介紹， 對蛋清可以做什麼呢， 都是有著一些瞭解， 所以對它使用的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 對它使用的時候， 也是要掌握製作技巧， 對不懂的地方， 也是要進行詳細諮詢。
