日本醫學專家對30~40歲年齡組的人進行了多年的飲食狀況研究發現， 在胃癌患者中， 晚餐時間無規律者占38.4%。
如果經常在夜間進餐， 胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整， 胃黏膜的再生和修復就不能圓滿地進行;此外， 吃過夜宵再睡眠時， 食物較長時間在胃內停留， 可促進胃液的大量分泌， 對胃黏膜造成長時間的刺激， 久而久之， 導致黏膜膜糜爛、潰瘍， 抵抗力減弱。
日本是胃癌的高發國家， 其醫學專家對胃癌的研究也最多， 尤其是飲食與胃癌的關係研究更為深入。 日本醫學專家對30~40歲年齡組的人進行了多年的飲食狀況研究發現，
我們知道， 胃黏膜是覆蓋在胃全部內表面的一層組織， 含有不同的分泌腺體， 是一個複雜的分泌器官， 但胃黏膜上皮細胞的壽命很短， 約2~3天就要更新再生一次， 而這一再生修復過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。 如果經常在夜間進餐， 胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整， 胃黏膜的再生和修復就不能圓滿地進行;此外， 吃過夜宵再睡眠時， 食物較長時間在胃內停留， 可促進胃液的大量分泌， 對胃黏膜造成長時間的刺激， 久而久之， 導致黏膜膜糜爛、潰瘍， 抵抗力減弱。 如果食物中含有致癌物質， 如油炸、燒烤、煎制等食品，
