壽司大家都很喜歡吃嗎?壽司看著很誘人也很美味， 但是大家有沒有想過壽司使用的食材新不新鮮呢?近日禾綠壽司被曝用多種過期食材， 大家還放心在外面吃東西嗎?那麼過期食品能吃嗎?下面就一起來看看吧。
情人節前夕， 有讀者舉報稱， 禾綠回轉壽司藍色港灣店(以下簡稱禾綠藍港店)， 操作人員用過期食材為顧客製作食物。 隨後在2月17日至2月23日期間， 記者臥底進入該壽司店調查。
經過為期一周的臥底調查， 記者發現， 操作人員確實使用大量過了保質期的食材， 例如豆腐、豬扒等製作食物，
過期變質仍使用
豬扒過期後浸泡鹽水
2月22日是星期六， 禾綠藍港店進入一周內銷售旺期。 上午9點， 後廚李主管將醃豬扒肉從冷凍櫃內取出， 這些豬扒已無原來包裝， 而是凍成一團放在一個塑膠袋內。 解凍後的豬扒肉表面大部分呈深紅色， 小部分甚至發黑， 用鼻子能聞到一股酸味。
中午12點30分左右， 李主管要求記者取出一塊豬扒肉油炸， 當記者多次告知這些豬扒已發酸時， 李主管拿起豬肉聞了聞後說， “是發酸， 變質了， 沒事， 你就用它做吧”。 最終這塊豬扒被送上了顧客的餐桌。
記者追問下， 李主管才透露， “這些豬扒都放了有30多天了， 今天看到才拿出來”。
隨後李主管將發酸豬扒放入鹽水中浸泡， 並告訴記者， “這種情況沒事的， 只要把豬扒用水泡一泡就可以接著用”。
記者還多次在後廚發現過期的肉製品。 2月18日， 李主管煎牛肉制菜， 所用牛肉的包裝袋注明“生產日期為1月20日”而“保質期15天”， 即從2月4日起， 已過期15天。 袋內剩餘牛肉均在當天用完。
2月19日， 李主管製作“豬扒蛋飯”時所使醃豬扒肉的包裝顯示“生產日期為1月25日”而“保質期15天”， 即已過期11天。 截至記者離店， 包裝內剩餘豬扒仍在使用。
過期豆腐配料被刮掉保質期
禾綠菜品中的“和風一口豆腐”和“味增湯”都用豆腐配料， 且點單率很高。 然而食客們並不知道， 廚師們所使用的豆腐不僅過期變質甚至已體積縮小一半流出黃水。
2月22日上午11點左右， 負責禾綠藍港店後廚的李主管讓另一名廚師使用一盒豆腐做菜， 該盒豆腐的保質期已被用刀刮掉， 而這盒豆腐的保質期到期時間為2月14日， 當日豆腐已過期8天。 “主管， 這豆腐怎麼這麼少啊?”這名廚師切開包裝盒後發現， 盒內豆腐體積縮小近一半， 其上部出現碎裂、呈“潰散”狀， 盒內有大量發黃的液體。
“肯定是變質了啊， 油炸一下沒事的。 ”李主管要求該廚師將這整盒變質豆腐當做新鮮半盒豆腐的量來使用， “這個豆腐放時間長了， 平常一盒豆腐做兩道菜， 這次就做一道吧”。 隨後這名廚師將豆腐油炸後製成“和風一口豆腐”端上了顧客的餐桌。
7天時間內， 記者曾見到廚師們多次發現冷藏櫃內的豆腐已經過期，
“去， 這幾盒豆腐過期了。 ”2月17日中午， 廚師朱先生製作菜品時發現了共6盒盒裝豆腐已過期。 其盒面生產日期顯示為2月7日， 保質期7天， 應在2月14日過期。 後朱先生用刀將豆腐生產日期刮掉後放回冷藏櫃， “過期了的還能用”。
無獨有偶， 2月20日中午， 後廚李主管也在冷藏櫃發現了4盒過期盒裝豆腐， 並將其生產日期刮掉。 “刮了保質期就行， 沒事。 ”
截至記者離店， 冷藏櫃內仍存有4盒已刮掉保質期的豆腐， 其它均被用完。
過期海膽上桌遭遇顧客退單
2月20日， 負責回轉台廚房的王主管拿過期的海膽來制菜， 使用前她用手拿出海膽聞了又聞， “這個過期了， 不會有味吧”。 海膽原包裝顯示，
當晚， 一份海膽刺身被顧客以不新鮮為由退單， 這盤被退海膽已非一塊塊擺放， 糊成一團。
記者在回轉台後的壽司廚房內發現， 每當店員烤鵝肝時， 都會聞到一股難聞的腥臭味。 店員介紹說， 新鮮的鵝肝烤出來的味道是很香的。
記者詢問主管鵝肝的保質期時， 主管回答說， 冰箱內保鮮的鵝肝保質期是5天， “這些已經有十天了”。
過期食品千萬不能吃
胥先生打開一罐過期的八寶粥， 發現其表面長出白毛， 因怕浪費， 胥先生將表面的白膜去掉後稍加熱， 一頓吃掉了大部分， 剩下的一點又給9歲的兒子吃了。 24小時後， 胥先生出現全身乏力、頭痛、眩暈、視力模糊、複視、四肢癱瘓等症狀;36小時後， 他又出現吞咽、咀嚼及發音困難，因呼吸衰竭送入醫院。雖經氣管切開、呼吸機支持等搶救治療，年僅59歲的胥先生卻終因搶救無效而死亡。兒子48小時後也出現頭痛、眩暈、視力模糊、複視等與其父親類似的症狀。
該事件為一起疑似肉毒桿菌食物中毒事件。這是根據GB14938-94《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定，經流行病學調查和中毒者臨床症狀綜合分析得出的結論。兩父子的不幸遭遇引起了人們的廣泛關注和反思。
經口食入引起中毒
肉毒桿菌中毒是經口食入而引起的。被肉毒桿菌污染的食品如魚、肉類、水果、蔬菜、穀類、海產品和罐頭食品等，食入後均可引起中毒。如果污染了肉毒桿菌的食物不具有強酸性或強鹼性，並在儲藏過程中與空氣隔絕，肉毒桿菌便可以大量繁殖，產生外毒素。如果食用前未經徹底加熱，就不能殺滅細菌和破壞毒素，從而引起中毒。
治療：抗毒素治療最重要
對於肉毒桿菌中毒，唯一特異性有效的預防和治療方法，就是注射抗毒素。精製肉毒抗毒血清可中和體液中的毒素。一般主張早期、足量使用，在起病後24小時內或癱瘓發生前注入最為有效。抗毒素血清注射前，應做皮內過敏試驗，如為陽性，必須由小劑量開始、逐步加量脫敏注射，直到病情緩解為止。對於嬰兒肉毒桿菌中毒的治療，由於患兒血中很少有毒素，故一般不建議使用抗毒素，主要採取對症治療。近來有人主張大劑量使用青黴素，可減少腸道內肉毒桿菌外毒素的產生和吸收。對於創傷型肉毒桿菌症除予以抗毒血清外，傷口處應予以擴創及引流，並使用抗生素治療。
預防：講衛生不吃變質食物
在預防上，主要應做到以下幾點
1.相關機構應嚴格執行《食品管理法》，對罐頭食品、火腿、醃臘食品的製作和保存進行衛生檢查，罐頭食品若出現頂部膨出現象或有變質者，均應禁止出售。
2.講究衛生，不吃腐敗變質的食物是預防本病的關鍵。對密封儲存時間較長，顏色和氣味已發生改變的可疑污染食物，尤其是肉類食物，必須經高溫燒煮15分鐘以上方可食用。
3.一旦發現患者出現肉毒桿菌中毒的症狀，應攜帶可疑食物立即送患者去醫院診療。
4.如果經有關部門鑒定已吃進的食物中確實含有肉毒桿菌外毒素，或因吃同樣食物已有人發生肉毒桿菌中毒時，應立即去醫院接受抗肉毒免疫血清治療。
結語：禾綠壽司被曝用多種過期食材這個消息大家會得出什麼想法呢?會不會以後就不敢在外面吃飯了呢，小編建議大家還是經常在家吃飯比較健康安全哦，畢竟身體是革命的本錢啊。
他又出現吞咽、咀嚼及發音困難，因呼吸衰竭送入醫院。雖經氣管切開、呼吸機支持等搶救治療，年僅59歲的胥先生卻終因搶救無效而死亡。兒子48小時後也出現頭痛、眩暈、視力模糊、複視等與其父親類似的症狀。該事件為一起疑似肉毒桿菌食物中毒事件。這是根據GB14938-94《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定，經流行病學調查和中毒者臨床症狀綜合分析得出的結論。兩父子的不幸遭遇引起了人們的廣泛關注和反思。
經口食入引起中毒
肉毒桿菌中毒是經口食入而引起的。被肉毒桿菌污染的食品如魚、肉類、水果、蔬菜、穀類、海產品和罐頭食品等，食入後均可引起中毒。如果污染了肉毒桿菌的食物不具有強酸性或強鹼性，並在儲藏過程中與空氣隔絕，肉毒桿菌便可以大量繁殖，產生外毒素。如果食用前未經徹底加熱，就不能殺滅細菌和破壞毒素，從而引起中毒。
治療：抗毒素治療最重要
對於肉毒桿菌中毒，唯一特異性有效的預防和治療方法，就是注射抗毒素。精製肉毒抗毒血清可中和體液中的毒素。一般主張早期、足量使用，在起病後24小時內或癱瘓發生前注入最為有效。抗毒素血清注射前，應做皮內過敏試驗，如為陽性，必須由小劑量開始、逐步加量脫敏注射，直到病情緩解為止。對於嬰兒肉毒桿菌中毒的治療，由於患兒血中很少有毒素，故一般不建議使用抗毒素，主要採取對症治療。近來有人主張大劑量使用青黴素，可減少腸道內肉毒桿菌外毒素的產生和吸收。對於創傷型肉毒桿菌症除予以抗毒血清外，傷口處應予以擴創及引流，並使用抗生素治療。
預防：講衛生不吃變質食物
在預防上，主要應做到以下幾點
1.相關機構應嚴格執行《食品管理法》，對罐頭食品、火腿、醃臘食品的製作和保存進行衛生檢查，罐頭食品若出現頂部膨出現象或有變質者，均應禁止出售。
2.講究衛生，不吃腐敗變質的食物是預防本病的關鍵。對密封儲存時間較長，顏色和氣味已發生改變的可疑污染食物，尤其是肉類食物，必須經高溫燒煮15分鐘以上方可食用。
3.一旦發現患者出現肉毒桿菌中毒的症狀，應攜帶可疑食物立即送患者去醫院診療。
4.如果經有關部門鑒定已吃進的食物中確實含有肉毒桿菌外毒素，或因吃同樣食物已有人發生肉毒桿菌中毒時，應立即去醫院接受抗肉毒免疫血清治療。
結語：禾綠壽司被曝用多種過期食材這個消息大家會得出什麼想法呢?會不會以後就不敢在外面吃飯了呢，小編建議大家還是經常在家吃飯比較健康安全哦，畢竟身體是革命的本錢啊。
