【來源】：民間藥膳方
【原料】：豬肝250克、胡蘿蔔100克。
【做法】：將豬肝洗淨切片， 放於大碗內， 放入碗內， 加鹽、酒、薑、菱粉適量拌勻待用。 將胡蘿蔔洗淨切片。 炒鍋置於旺火上， 倒油於鍋內， 燒熱， 將胡蘿蔔放入鍋內煸炒， 然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。
【用法】：佐餐食用。
【功效】：補肝、養血、益目， 適用於夜盲、目澀、目難遠視。
【按語】：豬肝含有豐富的鐵與維生素， 應用豬肝治病歷史悠久。 胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 有安五臟、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能， 所以胡蘿蔔既可用菜又能作果， 生熟皆可服食。
附：其他相關食療方
1、南瓜花煮豬肝120克， 內服， 治夜盲。
2、大頭菜子1公斤， 用燒酒浸一夜， 然後取出隔水蒸二十分鐘， 曬乾研細末， 煉蜜為丸如小豆大， 每次5克， 用米湯送服， 一日兩次， 治虛勞， 青盲眼障， 肝虛目暗， 風邪攻目， 夜盲、疳眼。
3、治夜盲症：菠菜500克， 羊肝200克， 穀精草30克， 加水燉煮， 吃肝飲湯， 每日1次。
4、治夜盲：韭菜100克， 洗淨切段;羊肝100克， 切片。 用鐵鍋旺火炒熟後食用。 每日2次。
5、治夜盲：鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克， 羊肝120克， 同煮熟食之。 連續2-3次有效。
6、兔肝兩具， 大米100克， 同煮粥， 用適量油鹽調味食用;或用兔肝一具， 枸杞子、女貞子各10克， 水煎服。 可治肝血不足， 頭暈眼花， 夜盲。
