製作酸辣粉絲湯最重要的就是將湯調好， 口味一定要重， 如果只和雞湯的清單口味一樣那也就不好吃了。 想要湯味濃郁就要多下辣椒粉和水澱粉， 這樣湯水看起來才夠味， 讓我們看看具體做法。
酸辣粉絲湯需準備的材料及做法步驟
1.先準備：雞湯(沒有雞湯， 清湯也行)， 煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味)， 木耳和黃花菜用溫水泡好， 生薑切絲， 粉絲， 香菜末， 水澱粉。 調味料有：鹽， 醋， 雞精， 胡椒粉， 辣椒粉(磨的特別細的那種)。
2.先把湯燒開後， 放入薑絲， 稍微過半分鐘後， 放入泡好的木耳、黃花菜， 黃花菜不好熟， 稍煮一下後再放入雞絲和粉絲， 這些東西都很好熟， 等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉， 攪勻之後再倒入水澱粉， 這樣出來的湯比較濃。 最後放入香菜末， 熄火， 停十秒鐘左右， 即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉， 而是只用胡椒粉， 不過這道酸辣湯講究的就是酸辣， 不放辣椒粉的話， 不但顏色不好看， 而且味道也太淡， 失去酸辣湯的意義。
酸辣粉絲湯做法非常簡單， 可以根據個人口感將不同的菜放入湯中。 比如， 鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等， 這些都是對身體有益處的蔬菜， 在烹飪時可以換換食材， 補充人體所需的不同營養， 今天教您的這道酸辣粉絲湯相對煮的軟爛點， 口味淡點則更適合老人小孩吃， 趕快試試不出家門盡享美食佳餚的感覺吧。
