紅菇燉雞是日常生活中常見的一種美味， 製作好的紅菇燉雞味道非常的鮮美， 營養也比較豐富， 那麼大家知道紅菇燉雞湯怎麼做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下紅菇燉雞的做法大全吧。
紅菇燉雞的做法非常的多， 不同的做法味道也不一樣， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的紅菇燉雞吧。
做法一
材料
雞腿3只， 核桃3個， 黑豆適量， 薑片2片， 紅棗2顆。
做法
1.雞腿洗淨， 用熱水稍稍泡一下;核桃去殼掰成幾塊;黑豆洗淨浸泡半小時。
2.把所有材料放入燉盅， 加水， 等電飯煲的水開了之後， 放燉盅下去。
做法二
材料
雞腿500克， 土豆200克， 青椒1個， 蔥5克， 薑5克， 八角1個， 草果2個， 白糖2茶匙(10克)， 老抽2茶匙(10ml)， 鹽1茶匙(5克)。
做法
1、土豆去皮後， 切成滾刀狀。
2、雞腿用水洗淨後， 切成小塊， 鍋中放油， 倒入蔥末， 薑末爆香， 倒入雞塊。
3、翻炒後， 放入八角， 草果， 白糖， 老抽， 水， 以及土豆塊， 燒至將幹時， 放入青椒塊， 以及鹽， 收汁後起鍋。
小訣竅
1、土豆的澱粉很多， 所以此道菜收汁後， 滋味濃厚。
2、雞腿本來就是雞身上比較嫩的部位， 所以不需要煮太久。
3、適當的青椒可以讓菜更加增添美味與營養。
做法三
材料
雞翅中約10個， 魔芋絲1盒， 臘腸2根， 芹菜2根， 生抽1湯勺， 老抽1湯勺， 料酒1湯勺， 蠔油1湯勺， 鹽1茶匙， 花椒1茶匙， 八角1個， 蔥薑適量， 幹辣椒適量。
做法
1.雞翅退冰對半切開，
2.鍋中倒入清水+料酒+花椒+八角+蔥薑， 涼水下入雞翅， 燒開後撈出瀝幹備用。
3.焯過水的雞翅加入蠔油拌勻。
4.再加入1湯勺老抽拌勻。
5.大概醃制30分鐘左右即可。
6.再準備好其他原料， 芹菜、魔芋和臘腸。
7.炒鍋中放入底油， 下蔥薑幹辣椒爆香鍋底。
8.放入臘腸， 小火煸炒出油。
9.見臘腸變成透明， 放入雞塊翻炒。
10.再放入魔芋絲和芹菜， 加入生抽鹽調味。
11.放入適量的熱說， 開鍋後轉小火燜10-15分鐘左右。
12.見湯汁變少， 大火收汁即可。
做法四
材料
雞琵琶腿2只， 鮮香菇10朵， 中型土豆1個， 薑1塊， 大蔥半根， 料酒， 鹽， 糖， 生抽， 老抽。
做法
1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後， 洗淨， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
2.鍋中倒入油， 大火加熱至油7成熱後， 將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中， 翻炒約2分鐘左右， 待雞肉表面變色後， 倒入切好的香菇和土豆塊， 繼續炒2分鐘。 之後倒入開水， 沒過材料， 大火燒開後， 轉小火慢燉30分鐘， 至土豆熟透。
小訣竅
香菇的菌傘下面有很多褶皺， 裡面也有髒東西， 浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗淨褶皺裡面的髒東西。 之後再沖洗乾淨就可以放心吃了。
不僅香菇、木耳等可以這樣洗， 像葡萄， 由於本身比較軟不適合搓洗， 而且葡萄顆粒間空隙的髒東西不易清洗， 也都用這個方法洗，
做法五
材料
雞肉若干， 幹香菇5-8只， 紅棗2-4顆， 大蔥1-2根， 薑片少許， 食鹽少許。
做法
1、幹香菇清洗乾淨後， 用溫水發泡備用。
2、泡香菇的水不要倒掉， 燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後， 用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口。
4、雞肉切塊後， 放入鍋中用水大火烹煮， 待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底， 在蔥薑上面架雞塊， 在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥薑、雞塊、香菇紅棗三層擺放後， 倒入香菇發泡水， 水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後， 小火慢燉1小時以上， 待雞肉燉熟後出鍋。
小訣竅
1、香菇一定要用幹香菇， 品質要好， 新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、幹香菇發泡之前要反復清洗多次， 發泡水底部殘渣棄用倒掉， 發泡水燉湯味道好。
3、幹香菇選擇大朵的較好， 發泡後的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌， 用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小剪口， 利於紅棗香味出來。
5、香菇發泡水儘量多倒點， 要燉湯用， 水少了燉湯不好。
6、調料只用食鹽就好， 其他燉肉調料不加， 雞精和味精也不加， 否則會掩蓋雞湯原味。
結語：紅菇燉雞做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的紅菇燉雞了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法， 希望大家能夠喜歡。
