春天是萬物復蘇、生髮的季節， 為順應“天時”， 人們可用粳米加些應時食物共煮作粥， 既利消化吸收， 又助春陽生髮， 不失為時令佳品。
薺菜粥
取粳米100克淘淨， 倒入鍋內， 加水適量煮沸， 再加上洗淨的薺菜100克， 用文火煮至米熟爛即可。
“春來薺美勿忘歸”。 春歸大地之時， 在廣闊的原野上到處生長著一種開白色小花的野菜， 它就是薺菜。 薺菜營養豐富， 味道甘美， 其中所含蛋白質是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數倍， 而且含有10多種氨基酸， 以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。 薺菜古稱“護生草”， 民諺常有“三月三， 薺菜當靈丹”之說。
芹菜粥
將連根帶葉(葉的營養比根莖高)的芹菜120克洗淨， 切成2釐米長的小段， 和250克淘淨的粳米共同放入鍋內， 加水適量， 用旺火燒開， 移文火再煎熬至粳米爛成粥， 停火， 加入適量的味精、食鹽即成。
芹菜有水芹和旱芹之分， 四季皆應市， 而在初春蔬菜淡季， 鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。 它即可炒食， 又可涼拌， 還可作餡， 用來煮粥， 別有風味。 芹菜營養豐富， 尤其是鈣、磷含量較高， 頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。 據研究， 芹菜具有降低血壓、安定中樞神經和抗痙作用， 亦適宜於血管硬化、高血壓、神經衰弱等中老年人食用。
韭菜粥
先將100克淘淨的粳米倒入鍋內， 加水適量， 用武火煮沸， 再加入洗淨切碎的韭菜50克， 用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即是美食佳蔬， 李時珍曾贊其“乃菜中最有益者”。 它富含多種維生素和糖、蛋白質， 尤其是胡蘿蔔素與維生素C的含量很高， 在蔬菜中名列前茅。 吃韭菜講究時令， “春食則香， 夏食則臭”。 春日食韭有辛辣助陽、促進生髮的功效， 其中所含某些物質還具有調味殺菌作用。
紅棗粥
將紅棗10枚和淘淨的粳米100克加水入鍋， 置武火煮沸， 後用文火煎煮至米熟爛， 加入冰糖20克， 攪勻即成。
紅棗具有良好的補益作用， 對少兒的生長發育頗有好處， 而且尤適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。 多種古醫籍均說，
紅薯粥
取100克紅薯洗淨去皮， 切成2釐米見方的塊， 與淘淨的粳米150克共放入鍋內， 置武火上燒開， 而後改用文火煮40～50分鐘， 至紅薯熟爛即成。
紅薯是世界上公認的價廉味美、糧菜兼用、老少鹹宜的健身長壽食品。 它含有豐富的營養物質， 尤以胡蘿蔔素含量為上。 紅薯不但能維持人體血管壁的彈性， 預防動脈硬化和冠心病， 而且有助於通腸排便， 減少腸癌的發生， 同時還可調節食入人體內食品的酸堿平衡。 此外， 紅薯具有養脾胃、益顏色的效用， 能使人面容紅潤光澤， 故又稱美容粥。
