能吃是福， 這話一點兒也不假， 因為吃和我們的健康直接相連。 吃得好， 自然身體就好。 而常年在外吃飯的你， 肯定吃得不好， 自然也就不健康。 所以為了改變這一切， 你現在需要跟我一起學一下板栗花雕紅燒肉的做法。
1.12選上好的五花肉。 花雕酒不要太好的， 太貴。 生抽每種都不同， 選兩種以上是為了得到複合味， 就像勾兌酒一樣。 我選用了李錦記的精選生抽和特等頭抽， 兩樣總計30克就可以了。
2.21肉切稍大的塊， 冷水下鍋焯水， 瀝幹水份。
3.小香蔥打結， 薑切片。
4.取炒鍋下少許油， 小火下冰糖炒化， 炒至顏色呈深褐色、有細微泡泡冒出。
5.1取一大小適各的砂鍋， 用蔥結、薑片墊底， 倒入燒開的肉和湯汁。
6.2下焯好的五花肉翻炒， 使每塊肉周身都沾上糖色。 然後加入生抽、花雕酒燒開。
7.大火燒開後， 轉小火加蓋燒1小時。 火要小， 微開就可以了， 不然湯汁揮發太快， 煮不夠時間湯汁就沒了。
8.現在處理板栗。 板栗洗淨， 用刀根部在每顆板栗上都劃上一個小口。
9.水燒開， 投入劃口的板栗， 大火煮五分鐘， 立即撈出投入涼水， 冷水量要足， 讓板栗迅速冷卻。 然後把板栗撈入盛著冷水的大碗。
10.這樣就比較容易剝板栗了。 壞的板栗棄掉不用。
11.把板栗投入煮夠1小時的肉鍋， 繼續加蓋煮30至40分鐘， 邊煮邊觀察， 板栗成熟後， 將湯汁收成濃稠。 如果覺得味淡可以加適量的鹽調味。
12.湯汁收得差不多就可以裝盤了。 加根小香蔥裝點一下。
今天小編為大家介紹的這道板栗花雕紅燒肉的不錯， 可是非常的詳細的， 您不妨照這些步驟一起嘗試一下， 一定可以成功的。
