豬肘子是日常生活中常見的一款美味佳餚， 製作好的豬肘子肥而不膩， 非常的嫩滑爽口， 那麼大家知道豬肘子的做法嗎?豬肘子怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬肘子的做法大全吧。
豬肘子的做法非常的多想， 下面介紹的是幾款簡單美味的做法， 大家如果喜歡的話不妨動手試試哦。
做法一
材料
豬肘1只， 黃咖喱醬適量， 鹽適量， 蔥。
做法
1.將豬肘切塊， 汆水。
2.汆水的豬肘重新入鍋， 加入咖喱醬， 加水， 加鹽調好味道， 燒開後文火燉至肉軟就行了， 香辣鮮美， 吃上一口， 美味極了， 喜歡的朋友可以動手試試哦。
做法二
材料
豬前肘1個， 鹵汁100克， 花雕酒50克， 白酒30克， 香葉5克， 八角2粒， 丁香3粒， 蔥1棵， 薑1塊， 熏料精鹽100克， 味精80克， 冰糖50克。
做法
1.將豬前肘刮去殘毛、洗淨。 然後放入開水中煮熟， 撈出沖淨備用。
2.坐鍋點火， 倒入1000克清水， 加入香葉、八角、丁香、蔥、薑、精鹽、味精、冰糖燒開， 關火晾涼後再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調勻， 製成糟肘汁備用。
3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨， 留下左右兩塊厚肉待用， 將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時， 即可切薄片擺盤食用。
料理小百科
1.豬肉的纖維較為細軟， 結締組織較少， 肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪， 因此， 經過烹調加工後， 肉味特別鮮美。
2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。
3.肘子煮制時不要過爛， 斷生即好。
做法三
材料
豬肘1500克， 大蔥15克， 薑15克， 八角5克， 料酒20克， 醬油200克， 鹽6克， 白砂糖4克， 冰糖2克， 豌豆澱粉10克， 香油5克。
做法
1、將蔥、薑分別洗淨， 蔥切成段， 薑切片， 待用。
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉， 約20克待用。
3、將肘子皮上的細毛刮洗乾淨， 去掉碎肉邊角， 整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2釐米的十字花紋。
5、鍋內加入蔥、薑、大料、糖色、醬油、料酒， 放沸水， 把肘子下鍋， 湯汁要沒過肘子。
6、旺火燒沸， 撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟， 撈出， 原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗， 加鹽、白糖， 澆原汁。
9、上屜， 旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內， 肘子皮朝上放入大平盤。
11、勺內原汁找好口， 旺火燒沸， 水澱粉勾芡， 淋香油， 澆在肘子上即成。
做法四
材料
花椒10粒、八角4個、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、幹辣椒4個、肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、薑5片、料酒30ml。
做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛， 看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡， 去除血水異味， 用菜刀刮去豬皮上髒東西。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色， 待皮上色後放入高壓鍋中。
5、電高壓鍋中放入水， (醬肉料)， 料酒， 蔥薑， 一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來， 再放進冰箱涼透。
7、吃時切片， 蘸上生抽， 蒜蓉， 香辣油的蘸料， 美美的享用吧。
小訣竅
1、給肘子取骨的時侯要小心， 只割一邊， 另一邊不要割斷了， 割出來的肘子肉是一大塊相連的。
2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的。
3、取出來的骨頭不要丟， 一定要和肘子肉一起燉才更香。
4、黃醬很鹹， 一定要注意用量， 生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量。
5、炒糖色不要燒糊了。
結語：豬肘子家常簡單做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的豬肘子了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
