在日常生活中， 我們應該在飲食方面注意什麼？男性和女性， 小孩和老人都應該怎麼樣注重飲食方面的健康和養生呢？怎樣的習慣才是最健康的？下面就一起跟隨小編看看煎炸食品會致癌嗎？怎樣做健康的油炸食物？
煎炸食物向來被當成致癌物， 讓很多人想吃而不敢吃。 確實， 市面上所見到的煎炸食品因高溫， 高脂等高危因素而讓人望而卻步， 但如果自己在家裡做， 那就不一定了哦！
煎炸食品何以讓人懼怕？
煎炸食品由於油溫較高， 有的油溫甚至超過200℃， 這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。
但是， 想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的， 只不過需要自己動手做哦！
1. 控制油溫：煎炸食物時要嚴格控制油溫， 煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下， 火不要燒得過旺， 煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸， 要採取經常間斷的煎炸方法。
2. 加保護層：煎炸魚、肉時， 最好在外面掛上一層澱粉糊再煎炸， 也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
3. 不可過量：煎炸食品和油渣一次不可多食， 也不宜經常過量食用。 對於顏色深、太油膩， 味道不好和已經發黴變質的煎炸食品， 不可食用。
4. 油不要重複使用：經過反復煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，
5. 用鐵鍋：不粘鍋雖然有不易粘鍋、糊鍋的特點。 但在煎炸食物時， 最好選擇鐵鍋， 因為煎炸時鍋內油溫很高， 使用不粘鍋可能存在致癌隱患， 而鐵鍋多採用生鐵製成， 穩定性強。
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