獨在異鄉為異客， 每逢佳節倍思親。 十一即將到來， 你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多， 只有你自己學會做菜了， 才能夠經常嘗到媽媽的味道。 那麼， 下面就請跟著小編一起來學一下如何做好蓮藕蕃茄牛肉丸（私房菜）。
肉丸（私房菜）的做法">
1.121西芹和部分蓮藕剁碎， 體積總量不要超過牛肉就好了。 蓮藕碎可以起到改善牛肉丸口感的作用。 蔥姜用50克水泡成蔥薑汁。
2.212在牛肉丸裡加入西芹可以起到去除牛肉膻味的作用， 加芹菜也可以， 但芹菜味略重， 用芹菜的話量要適當小些。
3.在牛肉糜中加入5克鹽、1克白糖、少許胡椒粉和一個蛋清， 順時針方向攪拌至上勁。
4.分五次加入蔥薑汁（只用汁水， 蔥薑不用）， 每次加入汁水後都要順時針攪拌上勁。
5.1擠牛肉丸小火冷水下鍋， 不要動。 牛肉丸會慢慢浮起來。 牛肉丸浮起後繼續小火煮10分鐘。 這樣煮的肉丸才會嫩。
6.2牛肉糜充分攪拌上勁後， 加入蓮藕、西芹碎， 順時針攪拌均勻上勁。
7.煮肉丸期間把蕃茄頂部用刀劃上十字口， 用開水燙過， 撕去蕃茄皮， 並切碎。
8.取炒鍋小火下沙拉油炒蕃茄碎。
9.大概炒七、八分鐘， 蕃茄已炒至醬狀。
10.加入牛肉丸和適量的原湯煮開鍋， 小火保溫。 用適量的鹽、白糖和胡椒粉調味。
11.剩餘的蓮藕切片。
12.用開水汆燙熟。
13.用純淨水過涼取出。
14.整齊地碼放在湯盤中間。
15.在擺好的蓮藕周圍， 均勻地盛入牛肉丸和湯汁， 用少許香菜點綴上桌。
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好蓮藕蕃茄牛肉丸（私房菜）做法的你， 如果認真完成， 你也能夠實現“雙贏”的美夢。
