成熟的桑葚質油潤， 酸甜適口， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。 每年4－6月果實成熟時採收， 洗淨， 去雜質， 曬乾或略蒸後曬乾食用。
現代研究證實， 桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。
桑葚既可入食， 又可入藥， 中醫認為桑葚味甘酸， 性微寒， 入心、肝、腎經， 為滋補強壯、養心益智佳果。
具有補血滋陰， 生津止渴， 潤腸燥等功效， 主治陰血不足而致的頭暈目眩， 耳鳴心悸， 煩躁失眠， 腰膝酸軟， 鬚髮早白， 消渴口幹， 大便幹結等症。
現代藥理研究也表明，
可見桑葚是食療的佳品， 且食療方法也是多種多樣的。
下麵擷取幾則， 以饗讀者。
取新鮮熟透的桑葚500克， 米酒1000毫升， 浸泡1-2個月飲用， 每日2次， 每次1小杯， 可用於貧血或關節炎的輔助治療。
若治療腸燥便秘， 桑葚50克， 肉蓯蓉15克， 黑芝麻15克， 炒貝殼10克， 水煎服， 每日1劑。
桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克， 煮粥， 待熟時調入冰糖少許服食， 每日1劑。
可滋養肝腎， 養血明目， 適用於肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。
桑葚、蜂蜜各適量， 將桑葚水煎取汁， 文火熬膏， 加入蜂蜜拌勻飲服， 每次10－15克， 每日2－3次。
可滋陰補血， 適用于陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目暈眩， 女子月經不調、閉經等。
桑葚100克、黃酒500克， 將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後按量服用。
可養陰利水， 適用于陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。
桑葚40克、冰糖20克， 用開水沖泡飲用。 桑葚性寒生津， 冰糖性平滋津， 治腸道津液不足所致的大便乾燥。
