淡菜是什麼， 可能很多人都不太知道哦， 就是沿海地區的漁民也說不太清楚， 淡菜是貽貝的幹製品， 貽貝是海蚌的一種， 貽貝煮熟了， 去殼曬乾就成淡菜， 因為煮制時沒有加鹽， 故稱淡菜。 淡菜味道極鮮， 營養也很豐富， 它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多， 但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養殖， 在淺海水裡打上樁， 皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間， 可以適當的餵食也可以不餵食， 直接從大海裡攝取小的食物， 到了收穫的季節， 一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品， 收穫後不易保存，
1、淡菜燉肉
配料：帶皮豬後腿肉350克， 淡菜幹8～1 0粒， 老薑2片， 高梁酒1量杯， 醬油6大匙， 冰糖1大匙， 黑醋1大匙
制法：
1、淡菜幹加高梁酒浸泡1小時， 蒸軟;豬肉切成4釐米見方， 用熱水汆燙去雜質， 撈起備用。
2、熱油爆香薑片， 將豬肉(肉皮朝下)放入略炸， 瀝去多餘的油湯， 再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻， 加入蒸淡萊的酒液， 以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水， 加蓋以文火慢煨1小時左右， 開蓋， 改大火， 用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區都叫海虹， 近幾年海虹的養殖越來越多，
