急性乙肝患者早期和恢復期的症狀不同, 患者的各方面功能都有明顯差異, 飲食上也有不同的原則:
在急性肝炎早期, 病人常有明顯的噁心、嘔吐和食欲差, 此時病人所吃的食物往往不能滿足身體的需要。 因此這個階段可進食以碳水化合物如麵條和粥等易消化、清淡的食品為主, 適量蔬菜和水果, 少量多餐。 飲食應以病人感到舒適的量和頻次為原則, 不可強求病人多進食。
在急性肝炎恢復期, 病人噁心、嘔吐症狀消失、食欲明顯改善, 應適當增加蛋白質和不飽和脂肪酸的攝入。 蛋白質來源可選擇大豆製品、奶、雞肉、淡水鮮魚等脂肪含量少的優質蛋白,