荷蘭豆是來自西方的餐桌能手， 由於其營養價值高， 風味鮮美， 並具有延緩機體衰老， 增強體質、防病等功能， 在荷蘭、美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等多個國家十分受歡迎~
荷蘭豆性平、味甘， 具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效， 能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、便秘。 常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
清炒蘭豆增強體質、促進新陳代謝
荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等， 這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
主料：荷蘭豆 (適量)
輔料：紅椒 (適量)、蒜頭 (適量)
做法：
1、主料準備好， 荷蘭豆洗淨， 撕去兩邊的老筋
2、鍋裡燒開水後， 放入適量鹽和少量油， 隨後放荷蘭豆焯水， 待荷蘭豆變色後立刻撈起
3、隨後放入涼水中， 浸泡一會
4、蒜頭切沫， 紅椒切絲
5、鍋裡放適量油， 燒熱後， 爆香蒜蓉
6、隨後放紅椒拌炒
7、放荷蘭豆一起拌炒
8、炒至斷生後， 調入適量鹽即可
蒜香荷蘭豆健脾養胃、和中下氣
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用， 對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
主料：荷蘭豆 (適量)
輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、蒜 (適量)
做法：
1、荷蘭豆兩側去筋洗淨
2、紅椒1個斜切成片
3、大蒜去皮切末
4、荷蘭豆入沸水中焯一下，
5、撈出後放入裝有冷水的盆裡浸泡
6、涼透後撈出瀝幹， 備用
7、鍋中倒油， 待油燒到7成熱時放蒜末炒香
8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘
9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘
10、最後加適量鹽與味精炒勻， 即可關火
荷蘭豆炒蝦仁通便排毒， 美容養顏
荷蘭豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸、促進排毒， 美容養顏的作用。 荷蘭豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內轉化為維生素A， 具有潤澤皮膚的作用。
而蝦仁中也含有豐富的蝦青素， 其抗氧化能力已得到廣泛的公認， 對延緩機體衰老， 增強體質、防病有著獨特的作用。
主料：荷蘭豆 (150克)、水發黑木耳 (100克)、蝦仁 (150克)、胡蘿蔔片 (適量)、大蒜 (適量)
輔料：沙拉油 (適量)、精鹽 (適量)、蠔油 (適量)
做法：
1、荷蘭豆洗淨中間切段， 水發黑木耳洗淨， 海蝦去皮去沙線放少許精鹽醃制5分鐘， 大蒜切片， 胡蘿蔔切菱形片。
2、炒鍋燒熱放入適量的沙拉油， 燒熱加入少部分大蒜爆鍋， 爆出香味放入蝦仁和胡蘿蔔片中火翻炒。
3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒至變色， 加適量的精鹽。
4、放入蒜片和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
荷蘭豆炒臘腸抗菌消炎
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎功能。
主料：蘭豆 (2兩)、臘腸 (4粒)、獨腳蒜 (1粒)
做法：
1、臘腸切片待用。
2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨， 蒜剁成泥待用。
3、鍋下少量油燒熱， 爆香蒜泥。
4、把臘腸倒入不停翻炒， 爆出香味。
5、倒入荷蘭豆翻炒。
6、炒至荷蘭豆斷生，
怎麼挑到嫩的荷蘭豆呢?
看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色， 而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的。 如果顏色很深， 而且裡面的豆粒兒很大很飽滿， 說明荷蘭豆已經老了。
看豆筋：很嫩的荷蘭豆， 它的豆筋是細細的， 凸出來露在外面的。 如果你發現長豆筋的位置凹進去了， 說明比較老。
聽聲音：買荷蘭豆時， 可以抓起幾根， 輕輕捏一下， 如果感覺聲音是脆脆的， 說明比較嫩。
