麻辣牛肉條是一道精美的小吃， 是以牛肉為主要原料製作而成的食品， 色澤鮮豔， 麻辣香脆， 深受人們的喜歡。 相信大家都知道牛肉的做法很多， 但是沒想到牛肉也可以做成這樣食用。 那麼麻辣牛肉條的做法是怎樣的呢？我們一起來看看麻辣牛肉條的做法大全吧。
麻辣牛肉條以它的麻辣香脆聞名， 受到很多人的歡迎， 尤其是喜歡吃辣的朋友， 下面我們就來介紹一下麻辣牛肉條的具體做法， 一起來瞭解一下吧。
麻辣牛肉條做法一
材料
牛黃瓜肉， 糖一杯， 葡萄酒一杯， 生抽半杯， 孜然粉， 咖喱粉。
做法
1.買來的牛肉切成手指粗細的條， 焯水去血末， 如果高級的排酸無水牛肉可以洗淨後直接做。
2.接著將焯過水的牛肉條放入鍋中， 並放入適量的糖、葡萄酒， 大火將其燒開後轉小火收汁。 出鍋的時候加入自己喜歡的調味料就可以了。
小訣竅
收汁的過程中不用加水， 葡萄酒可以適當多放些。 用它燉牛肉更容易熟也更好吃入味。 如果喜歡更幹一些的可以用烤箱或是微波爐再加熱三四分鐘把水份再蒸發一下。
麻辣牛肉條做法二
材料
牛肉500克， 蔥段、薑絲各10克， 澱粉40克， 料酒15克， 精鹽3克， 味精2克， 白糖5克， 胡椒粉0.5克， 五香粉1克， 辣椒面20克， 油800克。
做法
1、牛肉切成粗絲。 蔥段拍松。
2、將做好的牛肉絲放入準備好的容器中， 接著加入料酒、蔥段、薑絲攪拌均勻進行醃漬，
3、鍋內放油燒至六成熱， 下入牛肉條炸熟撈出。 待油溫升至七成熱， 再下入牛肉條炸至酥脆撈出， 裝盤即成。
小訣竅特點
酥香味美， 幹香濃郁。
操作提示
牛肉條要切的粗細均勻。 牛肉條入燒至六成熱的油時， 要快速撥散， 以免粘連。
麻辣牛肉條做法三
色澤紅潤， 牛肉酥爛， 味鮮適口。
材料
牛肉500克。 蔥10克， 薑10克， 醬油15克， 精鹽20克， 紹酒15克， 八角5克， 芝麻油6克， 澱粉少許。
做法
牛肉整塊放入冷水內泡透， 洗淨血水放入沸水鍋中焯水， 撈出洗淨血污， 刷淨鍋， 另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片， 置旺火燒沸後撇去浮沫， 蓋嚴鍋蓋， 用小火燜煮2一3小時，
切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊， 頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條， 淨面朝下整齊地碼入碗內， 加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯， 上籠用旺火蒸20分鐘取出， 去掉八角、蔥薑， 潷出湯汁， 將牛肉扣入平盤內。
將蒸牛肉湯倒入炒鍋內， 加入醬油燒沸， 用濕澱粉勾芡， 淋芝麻油， 澆在牛肉上即成。
麻辣牛肉條做法四
材料
牛肉500克， 蔥段、薑片各適量調料醬油15克， 精鹽20克， 紹酒15克， 八角5克， 香油1小匙， 水澱粉1小匙。
做法
1、將牛肉整塊放入冷水內泡透， 洗淨血水放入沸水鍋中汆燙， 撈出洗淨血污， 刷淨鍋， 另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片， 置旺火燒沸後撇去浮沫， 蓋嚴鍋蓋， 用小火燜煮2～3小時，
2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊， 頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條， 淨面朝下整齊地碼入碗內， 加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯， 上籠用旺火蒸20分鐘取出， 去掉八角、蔥薑， 瀝出湯汁， 將牛肉扣入平盤內。 將蒸牛肉湯倒入炒鍋內， 加入醬油燒沸， 用澱粉水勾芡， 淋入香油， 澆在牛肉上即成。
麻辣牛肉條做法五
材料
牛肉2斤， 豆豉辣醬小半碗， 細香芹1把， 幹辣椒5個， 八角8個， 花椒1小把， 花椒粉1勺， 芝麻1小把， 老抽2勺， 糖4勺， 蒜適量， 黃酒適量， 蔥適量， 鹽適量。
做法
1.碗中清水和少量鹽化開， 放入洗淨的牛肉， 泡半小時， 出血水。
2.燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊， 清水沒過牛肉約5公分，
3.涼透的牛肉順著肉的紋理切成條， 香芹切段、薑切絲、蒜切碎末備用。
4.鍋裡放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火， 慢慢炸出香味， 看花椒快變黑， 關火， 撈出花椒和幹辣椒。
5.重熱鍋中油， 放入八角， 薑絲、芝麻、牛肉條， 花椒粉、中火煸炒5分鐘左右， 至牛肉發幹， 倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。
小訣竅
1、一斤牛肉在這裡只能出半斤的的量， 買的時候自己估好重量。 最適合的是帶筋的牛腱子肉， 牛裡脊“黃瓜條兒”也行， 不能用牛腩。
2、牛肉不能拿高壓鍋燉， 否則太酥沒法成形。
3、牛肉要等涼透以後，順著紋理切，這樣炒的時候才不會散。
4、牛肉炒的時間可按自己喜歡的口感嘗一下，覺得適當即可。
5、麻辣口味可按自己喜歡調整。
6、第二天吃更入味。
麻辣牛肉做法六
材料
牛後腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、薑塊10克。
做法
1、將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、薑塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗淨，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。
3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
結語：麻辣牛肉條的做法大全，從文中的介紹中，我們知道了麻辣牛肉條的做法，知道了牛肉的做法原來這麼多，竟也可以這樣吃。如此美味且便於攜帶的牛肉條，心動嗎？一起來做一下吧。
3、牛肉要等涼透以後，順著紋理切，這樣炒的時候才不會散。
4、牛肉炒的時間可按自己喜歡的口感嘗一下，覺得適當即可。
5、麻辣口味可按自己喜歡調整。
6、第二天吃更入味。
麻辣牛肉做法六
材料
牛後腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、薑塊10克。
做法
1、將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、薑塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗淨，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。
3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
結語：麻辣牛肉條的做法大全，從文中的介紹中，我們知道了麻辣牛肉條的做法，知道了牛肉的做法原來這麼多，竟也可以這樣吃。如此美味且便於攜帶的牛肉條，心動嗎？一起來做一下吧。
