做熟的油菜不能放太長時間

做熟的油菜不能放太長時間， 3個小時後維生素C幾乎全部被破壞。

1.菜洗乾淨再用水泡， 用泡過菜的水燒湯， 味道更好。

2.燒速凍菜之前不用化凍， 可直接放進燒沸的鍋裡， 這樣燒出來的菜更可口， 維生素損失也小得多。

3.放蔫的青菜， 可放到加有1湯匙醋的冷水裡泡1個小時， 又能返青變綠。

4.把白菜整棵浸在食鹽水裡， 可除去葉上的小蟲。 新采來的蘑菇用鹽水浸泡後， 味道更鮮美。

5.切油菜最好用不銹鋼刀， 因為維生素C最忌接觸鐵器。 油菜下鍋之前， 用開水焯一下， 可除去苦味。 做熟的油菜不能放太長時間， 3個小時後維生素C幾乎全部被破壞。

6.如果白菜漬得過酸， 可用冷水洗1遍。 熱水會洗去白菜裡大量的營養物質， 烹調口味也不佳。

7.如果用青菜做湯， 等水開後， 先放鹽後放菜， 然後用文火燒， 這樣可保住菜裡的維生素C。