1常吃烤饅頭易使人致癌
對於吃饅頭致癌是人們不相信的， 尤其是烤饅頭。 饅頭是用麵粉製成的， 而麵粉中含有較多的澱粉， 諸多人認為澱粉在加熱的過程中是不會出現不良的反應， 而且即使饅頭有點糊也會產生致癌的物質， 反而利於消化， 其口感也是相當不錯的。
在以前， 有些人不知從哪聽說吃烤糊的饅頭可以治療胃病， 這導致較多人開始效仿， 有些人還用這種烤饅頭來治療消化不良的症狀， 但據科學家研究發現， 這種被烤過的饅頭， 無論是否糊掉， 都會產生對人體有害的物質，
2為何吃烤饅頭易致癌
吃這種饅頭易致癌是較多人不相信， 其實它確實如此， 因為它經過高溫加熱之後會產生較多的丙烯醯胺， 這種物質是致癌物質之一。
如果人長期攝取這種物質， 增加患上癌症的幾率是必然的。
3為何饅頭中會出現丙烯醯胺
饅頭自身的是沒有這種物質， 為何正常的饅頭烤了之後就會產生這種物質呢？
這是因為饅頭中含有較多的蛋白質及澱粉， 這兩種物質在某些氨基酸和糖類的高溫下就會產生一種反應——美拉德反應。 這種反應一旦發生， 即使饅頭本身沒有致癌物質也會經過這種反應而產生丙烯醯胺。
