手擀面是大家喜愛吃的一種麵食， 自己手擀的麵條更加的勁道， 味道也更好， 也更安全， 那麼大家知道手擀面的做法嗎?手擀面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手擀面的做法大全吧。
製作好的手擀面味道很鮮美， 更加的受人歡迎， 下面就為大家介紹幾款美味的手擀面做法， 希望大家喜歡。
做法一
材料
麵粉約250克， 南瓜幾小塊， 菠菜幾根， 番茄半個， 紫甘蘭葉子2片， 雞蛋1個。
做法
1、將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。 撈出分別裝入料理機打成泥。 番茄切小塊直接放入料理機打成汁。 打好的汁分別放入小碗中待用。
2、將麵粉分成五份(每份約50克)。
3、擀面餅， 切面條。 將和好的麵團分別擀成面餅。 將五張面餅按自個喜歡的顏色摞在一起， 壓緊。 為了加強粘合效果， 每層面餅間要刷一層水。 用刀將“合體面餅“切成細條 ， 將切紅的彩條， 五色面朝上， 用擀麵杖擀成薄麵條。
4、煮面， 做麵條鹵。 呵呵， 開水下鍋， 煮面的過程就不說了。
5、雞蛋一個打散， 鍋燒熱， 放少許油， 放入蛋液。 將雞蛋炒散， 剛剛和麵剩的番茄泥倒入鍋中， 再加少許水。 依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。
6、燒開後放入半勺澱粉攪勻， 湯汁變稠後關火， 裝碗， 灑幾個蔥花做裝飾即可。
做法二
材料
中筋麵粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒、菠菜汁、另備少許麵粉、清水適量、味精適量、香油適量。
做法
1、中筋麵粉盛入盆中， 雞蛋充分打散， 菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁。
2、將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻， 一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉裡， 揉成較為光滑的硬面團， 覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右。
3、將餳好的麵團分成2份， 其中一份覆蓋保鮮膜保濕， 一份擀成較厚的大圓面片。
4、在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻， 之後將圓面片卷在擀麵杖上， 用均勻、較大的力道擀開， 中途不停的打開、卷起、並變換方向擀制， 儘量使面片各處受力一致， 厚薄均勻。
5、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時， 將面片打開， 撒上少許麵粉掃開， 將面片疊成一疊。
6、用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度， 用手將切好的麵條抖散， 以此類推擀完所有的麵團。
7、在鍋裡加入較大份量的水燒開， 放入麵條攪散後煮4分鐘左右至麵條斷生， 撈出即可食用。
小訣竅
1、製作手擀面的麵粉最好是高筋麵粉， 其次是中筋麵粉， 低筋麵粉不適合做手擀面， 使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大， 使用中筋粉時擀制稍為容易， 可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替， 使用菠菜類菜汁的時候， 儘量只取純菜汁， 過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用。
3、和好的麵團不能馬上擀制， 要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘， 若一次和的面太多， 分開擀制時， 放置在一邊的麵團要注意覆蓋保鮮膜保濕， 以免水份蒸發麵團變幹。
4、原則上擀麵杖較長比較好用，
5、擀好的面片攤開後用手撫摸， 發現未能擀制均勻的地方， 可以再將該處擀幾下， 儘量達到所有面片厚薄均勻。
6、手擀面煮制以後會漲發， 所以擀面不能太厚， 否則成品會更厚， 以低於1mm為宜， 切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。
7、煮手擀面的水要多， 水開後再下麵條， 一次擀制了過多的麵條， 可以加入較多的麵粉抖開， 裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒， 放入冰箱冷凍， 隨吃隨取儘早吃完。
做法三
材料
麵粉， 元蔥， 辣椒， 胡蘿蔔， 瘦肉， 蔥， 薑， 蒜， 雞蛋， 花生油。
做法
1.餳好的麵團擀開成薄片。
2.切成均勻的麵條。
3.抖散開來。
4.燒開水煮熟。
5.元蔥、辣椒、胡蘿蔔都切成小丁， 蔥姜蒜剁成末。
6.雞蛋打散， 瘦肉切成肉末， 準備好豆醬和番茄醬。
7.先把雞蛋炒好盛出來。
8.再把鍋燒熱， 放入花生油燒至6成熱， 放薑蒜末爆香， 下肉末炒至變色盛出來備用。
9.鍋內再次放油燒熱， 放入元蔥、辣椒、胡蘿蔔丁翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.放入豆醬和番茄醬炒勻。
12.最後放入炒好的肉末， 加蔥花炒勻出鍋。
做法四
材料
普通麵粉300克、水120克、鹽2克。
做法
1、麵粉加鹽混合均勻， 一點點加入水， 用筷子攪拌成雪花狀。
2、用手和麵光滑麵團， 蓋上保鮮膜， 餳半個小時左右。
3、把麵團放到面案上， 再揉十幾分鐘， 蓋上保鮮膜， 餳一會兒。
4、麵團上撒一些薄面， 用擀麵杖將麵團擀成大圓片， 如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀。
5、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊卷起來。
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可。
結語：手擀面怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的手擀面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀。5、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊卷起來。
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可。
結語：手擀面怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的手擀面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
