大盤雞是一道很有名的地方特色菜， 很多飯店都有得賣。 其實不必出門， 在家就可以自製家庭版大盤雞， 而且味道一點不輸那些大飯店。 想知道大盤雞的做法大全以及大盤雞的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
家庭版大盤雞的主要材料就是雞肉， 所以喜歡吃的可以多準備一些， 而且吃雞肉對身體健康也是有好處的。
方法一
材料
雞腿， 青椒， 番茄， 胡蘿蔔， 薑， 蒜， 大料， 紅辣椒， 花椒， 香菇， 土豆， 青椒， 番茄， 胡蘿蔔， 薑， 蒜。
做法
1.首先在鍋中放一點點的油， 油熱後放入適量的花椒， 慢慢的炒出香味之後即撈出花椒。
2.放入雞肉塊大火翻炒。
3.放入薑片和豆豉醬、幹辣椒繼續翻炒。
4.在放入土豆塊和胡蘿蔔片翻炒。
5.放入大料、蒜瓣、香菇， 放入開水沒過菜燉煮30分鐘， 最後放入青椒塊繼續翻炒一會出鍋。
6.後續又拉麵最後放入做好的大盤雞中。
方法二
材料
雞、薑、蒜、花椒、幹辣椒、青椒、洋蔥、啤酒、花椒、幹辣椒、青椒、洋蔥、啤酒。
做法
1.雞洗淨， 剁成同麻將大小的塊狀， 焯水洗淨。
2.將薑、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上， 準備下鍋爆炒。
3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
4.青椒和洋蔥切塊備用。
5.熬糖色。
6.將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
7.至雞塊表面微焦， 放豆瓣醬和老抽炒勻。
8.倒入一些啤酒， 沒過雞塊， 燒開後再倒入土豆， 倒入剩下的啤酒， 燒開轉小火燜20分鐘。
9.燜了20分鐘後，
10.再燒2-3分鐘後， 加少許鹽和雞精， 炒勻即可， 湯汁只要濃稠即可， 不要收的太幹。
方法三
材料
土豆， 雞肉， 豆瓣醬， 蒜頭， 幹辣椒， 花椒， 薑片， 蔥段， 幹辣椒， 花椒， 薑片， 蔥段。
做法
1.土豆削皮洗淨切塊， 青紅辣椒洗淨切滾刀塊， 雞肉洗淨切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克， 薑片2克， 料酒醃制去腥味。
3.鍋裡倒油燒熱， 放入蒜頭， 幹辣椒， 花椒， 剩餘薑片， 蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒， 加入醬油， 老抽， 糖， 鹽。
6.雞肉炒熟上色， 加入土豆炒熟。
7.加入開水， 沒過雞肉和土豆， 中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時， 倒入青紅辣椒炒熟， 另一個鍋燒開水下面， 把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
方法四
材料
整雞， 土豆， 青椒， 紅椒。
調料
八角， 桂皮， 香葉， 幹辣椒， 花椒， 蔥段， 薑片， 生抽， 老抽， 白糖， 番茄醬， 檸檬汁。
做法
1.整雞清洗乾淨去頭和PP， 剁塊， 放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖淨浮沫瀝幹水份備用。
2.熱鍋上油， 油熱後， 倒入八角， 桂皮， 香葉， 幹辣椒， 花椒， 蔥薑片煸香。
3.倒入雞塊翻炒2.3分鐘， 倒入生抽， 老抽， 白糖炒至上色。
4.加入沒過雞塊的開水， 大火燒開後加入番茄醬， 並擠入幾滴檸檬汁， 蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
5.倒入青紅椒塊， 調入鹽， 胡椒粉調味， 大火收汁即可。
結語：家庭版大盤雞， 你們都明白了吧。 這對於喜歡吃大盤雞的人來說， 真是極好的。 看了上面說的大盤雞的做法大全以及大盤雞的家常做法， 心動的話就趕快去試試吧。
