餅乾是日常生活中最常見的一種甜品美食， 很多小朋友都喜歡吃餅乾， 可是卻不知道如何自製餅乾， 那麼大家知道餅乾的做法嗎?餅乾怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下餅乾的做法大全吧。
餅乾怎麼做好吃呢?下面介紹的這些做法都很簡單， 而且味道很棒， 大家如果喜歡的話不妨動手試試。
做法一
材料
蛋黃5個， 低筋麵粉180克， 黃油80克， 細砂糖60克， 鹽少許。
做法
1、黃油室溫軟化後， 用打蛋器打散， 再加入細砂糖， 用打蛋器打至顏色略發白， 體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。 每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次，
3、倒入低筋麵粉， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 成為軟軟的麵團。
4、烤盤鋪油紙， 用手把麵團分成大小差不多的小劑子， 搓圓， 再稍按扁， 放入預熱好的烤箱裡， 180度20分鐘左右， 最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況， 邊緣出現金黃色即可， 時間可隨時調節。
小訣竅
180度， 中層， 20-25分鐘。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。 不過， 跟蛋黃圓的口感不太一樣， 我想是因為放的黃油吧， 下次再試下不放黃油的。
做法二
材料
低筋麵粉150克， 牛奶80克， 乾酵母1小勺， 小蘇打粉1/4小勺， 鹽1/2小勺， 黃油30克， 食用油。
做法
1.黃油室溫軟化， 揉入其他材料混合的麵團。
2.麵團覆保鮮膜靜至20分鐘。
3.麵團擀成薄片， 用模具壓出造型。
4.烤箱預熱200度， 烤焙10分鐘左右。
小訣竅
1、麵團擀成薄片後要在上面拿叉子均勻的紮上小洞， 以防止麵團烤焙時凹凸不平。
2、各家的烤箱火力不同， 烤制餅乾的時候要勤觀察， 看到麵團膨脹表面微微隆起， 顏色發黃就可以了。
做法三
材料
蛋黃3個， 香草細砂糖10克， 蛋白3個， 香草細砂糖30克， 低筋麵粉50克， 玉米澱粉20克。
做法
1.蛋白分次加入30克細砂糖， 打至幹性發泡。
2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺， 倒入蛋白霜中翻拌均勻。
3.低粉和玉米澱粉混合過篩， 加入蛋糊中， 快速切拌均勻成麵糊。
4.將麵糊裝入圓口花嘴的裱花袋， 在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀。
5.預熱烤箱， 180度， 烤盤放中上層， 10分鐘左右。
6.請不要走開， 蹲在烤箱前觀察， 餅乾上色， 邊緣微微發棕黃色， 就好了。
做法四
材料
黃油50克， 糖粉30克， 全蛋25克， 低粉100克， 高粉25克， 奶粉15克， 香草精華2滴。
做法
1.黃油室溫軟化， 加糖粉打發。
2.分次加入蛋液， 每一次都要攪拌均勻後在加入下一次。
3.攪拌好的黃油混合物， 加入2滴香草精華。
4.篩入低粉、高粉、奶粉， 攪拌均勻， 所有粉類濕潤即可， 不要過度攪拌， 以免出筋。
5.揉成麵團， 擀成約3mm厚的面皮， 用模具壓出造型。
6.把面皮放到烤盤中， 壓出後， 撕去周圍的面皮。
7.放進預熱好的烤箱， 175度中層10分鐘， 表面變黃即可。
做法五
材料
白油40g， 黃油80g， 綿糖80g， 雞蛋30g， 薏仁粉20g， 糙米粉20g， 黃豆粉20g， 低筋麵粉90g。
做法
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋， 攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖， 攪拌均勻。
4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟(3)中，
5、將麵團鬆弛10分鐘， 將其分割成10g/個。
6、將其搓圓， 再搓成長條狀。
7、將3根長條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤， 以 180/170℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅
1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。
2、加入的雞蛋需要分次加， 以免油蛋產生分離。
3、分割的時候， 要大小均勻。
4、擺放的距離要控制得當。
結語：烤箱做餅乾的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何自製美味的餅乾了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
