廣式蒸排骨是一道著名的特色美食， 很多人都喜歡吃。 因為廣式蒸排骨的材料簡單， 做法便捷， 味道也好， 所以非常的受人們歡迎。 想知道廣式蒸排骨的做法以及排骨的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
從題目就能看出來這道菜的主要原料就是排骨， 所以在排骨的選擇上一定要仔細， 下面就介紹幾種它的做法給大家。
做法一
材料
豬軟排100克， 豆鼓5克， 生抽5克， 生粉5克， 蒜/薑末3克， 油/鹽適量。
做法
1.排骨斬2CM段， 洗淨;生抽/生粉/蒜/薑末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻， 醃10分鐘。
2.醃排骨用骨碟放鍋中蒸上個約二十分鐘左右，
做法二
食材
豬排骨1.5公斤， 熟火腿50克， 水發玉蘭片60克， 精鹽25克， 料酒10克， 味精10克， 蔥絲40克， 薑絲20克， 高湯(或水)2公斤。
做法
1.首先就是要將買來的排骨剁成4釐米左右長的小段， 然後用開水把它稍微燙一下洗淨。
2.火腿、玉蘭片均切成小片待用。
3.將排骨分別放入10個小碗內。
4.再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯， 上籠用旺火蒸1小時即成。
做法三
食材
肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料。
做法
1、肋排提前解凍分成小塊， 用清水洗淨。
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)， 抓勻， 碼盤。
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法四
食材
排骨、蔥薑蒜、意面、鹽、紅蘿蔔、香油。
做法
1.將排骨洗淨後， 放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，
2.將青蔥切成蔥段， 姜切成薑片， 和調味料攪拌均勻後， 連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裡蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸後， 加入調味料後， 再放入意面煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出， 放入作法3的碗中， 再加入排骨和高湯即可。
5.食用時如果覺得口味太清淡， 可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
做法五
食材
排骨、蔥薑蒜、鹽、紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉。
做法
1、豬肋排用清水沖洗淨， 瀝幹水分後用刀剁成2cm見方的小塊， 放入大碗中備用。
2、大蒜拍破後切碎， 薑和小蔥分別， 燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中， 加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃制15-30分鐘。
5、將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中， 大火燒開蒸鍋中的水， 放入裝有排骨的平盤， 蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘， 出鍋後撒上蔥花即可。
做法六
食材
排骨、蔥薑蒜、意面、鹽、香油、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末。
做法
1、小排骨洗淨切小塊， 加入所有醃料拌勻， 靜置約20分鐘至入味;幹豆豉泡水至軟備用。
2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時， 放入作法1的小排骨， 用中火略炸約30秒即可撈出瀝幹油脂， 放入盤內待涼備用。
3、將所有調味料拌勻， 加入作法2的排骨中， 連同盤子放入竹制蒸籠內，
4、取一中華鍋， 裝入半鍋水煮沸後， 再放上作法3的竹蒸籠， 用大火蒸約30分鐘後取出， 並滴入香油， 灑上蔥末、薑末、蒜末、辣椒末即可。
結語：廣式蒸排骨， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃蒸排骨的朋友來說簡直就是福利， 看了上面說的廣式蒸排骨的做法以及排骨的做法大全， 垂涎欲滴的話就趕快去試試吧。
