方法步驟:
01 配點肉, 蛋白質好吸收 大豆有“植物肉”的美譽, 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐, 蛋白質也不會差。 不過, 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理, 也不是特別適合人體消化吸收。 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物, 就能和豆腐起到互補作用, 使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。 而這些高品質蛋白質的食物, 就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此, 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等, 都能讓其蛋白質更好地吸收。
02 加蛋黃、血豆腐, 鈣補得更多 就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,
03 加海帶、紫菜, 能多補碘 豆腐不但能補充營養, 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。
04 放青菜、木耳, 更防病 豆腐雖然營養豐富, 但膳食纖維缺乏, 單獨吃可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維, 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外, 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分, 搭配豆腐食用, 抗病作用更好。 需要注意的是, 菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。 應先焯一下, 再和豆腐一起烹調, 以免影響豆腐中鈣的吸收。