狗肉火鍋的做法
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狗肉火鍋的做法， 東北菜， 主料， 狗肉。 口味， 微辣， 色澤醬紅， 香味濃郁， 狗肉軟嫩， 鹹鮮微辣。 此菜功效：冬季養生調理、 腎調養調理 、補陽調理 、補血調理。
原料：
狗肉3500克。
調料：
黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法：
1、取每塊重約700克的狗肉3500克， 再用清水浸泡30分鐘， 撈出瀝淨水;
2、大鍋內放入水， 將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開， 撇去浮沫， 燙透後撈出洗淨雜質;
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡， 用手把狗肉用手撕成絲， 碼在盤內;
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮， 煮得時間越長， 湯汁越白， 味道越鮮美， 湯色以乳白為佳;
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開， 調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;家常菜譜
7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料， 分別裝入小碗中， 供選用;
8、火鍋內放入煮狗肉的湯， 再用燒紅的木炭燒開， 加入精鹽、味精、黃酒調料;
9、火鍋端上桌， 放入撕好的狗肉絲;
10、吃肉時蘸自己調配好的作料， 邊吃邊喝鍋內的湯即可。
