看到西蘭花， 不少人會覺得它和花菜長得很像。 的確， 它們都是花椰菜， 只是在顏色上有些詫異。 而且， 在營養成分上也有些區別， 下面我們就來研究下西蘭花的營養價值， 看看吃西蘭花的功效與作用究竟有哪些?順便再學習一個西蘭花的做法!
西蘭花的營養價值
西蘭花原本只是作為西餐的點綴出現， 因為味道鮮美而被發掘。 如今， 西蘭花已成為一道家常菜， 而它的營養價值， 也慢慢被人們所瞭解。
西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 此外， 西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，
具體而言， 西蘭花的營養價值如下
1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性， 不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高， 不僅有利於人的生長發育， 也能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒。 維生素C還具有很強的清除自由基作用， 尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌症。
4、西蘭花中含有大量的硒。 硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能， 同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮， 可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用對肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物， 這些化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。
西蘭花的功效與作用
中醫認為， 西蘭花性涼、味甘， 有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效， 多食用西蘭花， 可治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 具體來說， 西蘭花的功效與作用有以下幾個方面：
1、西蘭花中含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以預防乳腺癌、直腸癌及胃癌等。
2、西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。 類黃酮可以防止感染， 還能夠阻止膽固醇氧化，
3、西蘭花中豐富的維生素C含量， 使它可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。
4、西蘭花具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
5、西蘭花屬於高纖維蔬菜， 能有效控制糖尿病的病情。
6、幼兒常吃西蘭花， 可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
7、據細胞學和分子生物學的研究說明， 西蘭花、大蒜、茶葉等食物， 對視神經有保護作用， 可成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。
8、西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物， 能“啟動”血管內的一種保護性蛋白質， 形成自身的防衛系統， 從而避免血管阻塞。
9、從西蘭花中提取出來的萊菔硫烷有助於人們在年老時仍保持頭腦敏銳。
西蘭花的做法
西蘭花如今已是一道家喻戶曉的上桌菜， 由於健康又美味， 許多都樂於研究西蘭花的做法， 因而， 關於西蘭花的做法多不勝數。
比較常見西蘭花的做法則如下
清炒西蘭花
食材準備：西蘭花、胡蘿蔔、植物油、調味品。
製作步驟
1、西蘭花根稍微切掉點， 隨後掰成小朵， 洗淨。 胡蘿蔔洗淨切片備用。
2、鍋中燒水， 水開之後加點鹽， 並倒入西蘭花過一下水， 大概1分鐘就可以了。
3、水再次開的時候倒入胡蘿蔔， 過水一分鐘撈起。
4、鍋中底油， 油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔， 大火翻炒2分鐘， 然後加入調味料調味即可。
結語：有關西蘭花的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對西蘭花又多了些認識了。
