蘑菇湯怎麼做好喝
四季養生閱讀配圖
蘑菇湯一
牛肝菌和口蘑， 適量的草菇
三個雞蛋。
黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升
熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙
檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
1.熱水， 600ml在一個隔熱性能較好的碗中將幹蘑菇浸在600ml熱水中， 約15分鐘。 蔥和蒜切丁， 清洗草菇和牛肝菌後切成片。
2.將泡發的蘑菇瀝幹， 接著把鍋燒熱， 倒入一勺食用油， 放入大蒜、蔥爆炒
3. 再加入準備好的草菇和剛才泡發的蘑菇， 繼續翻炒幾分鐘。 加入肉豆蔻， 鹽和胡椒。 蔬菜湯， 400ml加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水
4.煮沸後小火燜鍋20分鐘。 關火， 攪拌湯。
5.加入重奶油和雞蛋的蛋黃， 不要蛋清， 用筷子攪拌均勻後再加入檸檬汁調整口味。 切韭黃， 鍋內融化黃油後煸炒牛肝菌至熟
6.加入切好的韭黃， 鹽和胡椒粉調味。
7.蘑菇湯裝盤， 輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
菌菇湯二
主料
杏鮑菇150克、香菇20克、草菇15克、海鮮菇30克、口蘑30克。
輔料
細香蔥1根、胡椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、水適量。
做法
1.材料準備好， 各種菌菇切自己喜歡的大小。
2.蔥切末， 薑切絲， 蒜切片。
3.鍋裡熱油， 爆香薑和蒜。
4.放菌菇拌炒。
5.炒至菌菇軟熟兌入適量清水。
6.大火燒開， 小火燉30分鐘。
7.調入胡椒粉。
8.調入適量鹽， 出鍋前撒上蔥花即可。
蘑菇干貝湯三
材料
蘑菇25g， 小白菜50g， 碎干貝10g， 高湯2碗， 鹽少許。 家常菜譜
做法
1.蘑菇洗淨、切片備用;小白菜洗淨， 切成4公分段備用。
2.將碎干貝泡水約3小時， 撈起瀝幹水分備用。
3.將高湯倒入鍋中， 加入蘑菇、小白菜及碎干貝， 開火煮滾， 接著加入少許鹽調味即可。
