胡蘿蔔的營養價值 胡蘿蔔中有豐富的胡蘿蔔素

很多小朋友小時候因為挑食， 不喜歡吃吃胡蘿蔔， 會使視力不好， 晚上出現夜盲症的現象。 可見， 胡蘿蔔的營養價值很高， 吃了對眼睛好。 那麼胡蘿蔔的功效與作用還有哪些呢?下面我們就來討論討論和胡蘿蔔有關的知識， 順便看看胡蘿蔔的做法有哪些?

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔是根類蔬菜， 肉質鮮紅清甜， 目前市面上出售的胡蘿蔔有紅色和黃色兩種。 由於胡蘿蔔對人體有多種保健作用， 因此被譽為“小人參”。 胡蘿蔔的營養價值又有哪些呢?

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，

幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美， 一個胡蘿蔔可以滿足人體對多種維生素的需求。 另外， 胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質， 每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿蔔食用部分富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素及鉀、鈣、磷等。 每100g新鮮胡蘿蔔重含胡蘿蔔素1.67～12.1mg。 胡蘿蔔素食用後經消化分解成維生素A， 有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。 此外胡蘿蔔還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。 不少專家研究證明， 每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔， 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿蔔的功效作用

對胡蘿蔔的認識就是媽媽經常說吃了胡蘿蔔就不會近視，

吃了胡蘿蔔真的不會近視嗎?近視是多種因素影響而導致的， 不是說一個胡蘿蔔就能解決的事情。 可是胡蘿蔔的確是有保護視力正常的功效， 胡蘿蔔的功效作用有哪些?一起來瞭解下。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用， 胡蘿蔔素進入腸道分解後的維生素A具有保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症的作用。

2、降糖降脂降血壓：胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹，

是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞;

5、 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

6、美容健膚：胡蘿蔔可以刺激皮膚的新陳代謝， 增進血液迴圈， 從而使膚色紅潤， 對美容健膚有獨到之效。 胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 可清除自由基延緩人體衰老， 維持上皮組織的健康。 胡蘿蔔素轉變成維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，

並可防治皮膚粗糙及雀斑。 ...

胡蘿蔔的做法

胡蘿蔔的做法比較做， 炒、燒、燉、煮樣樣皆可， 不少大酒店還喜歡用胡蘿蔔來雕花裝飾菜式。 但是如此美味又營養豐富的胡蘿蔔只用來裝飾真的有點浪費了， 煮了吃那才是明智之舉。

蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔750克、香蔥適量、鹽適量、生抽適量、橄欖油適量、辣椒油適量、醋適量

做法

1、將胡蘿蔔洗淨去皮待用。

2、去皮的胡蘿蔔切或刨成絲。

3、鍋里加水燒開， 加入適量的鹽， 將胡蘿蔔絲下鍋炒熟。

4、焯熟的蘿蔔絲整齊碼放在碟子上。

5、用橄欖油， 辣椒油， 生抽， 蔥花， 涼拌醋做一個涼拌汁。

6、將煮好的汁淋在胡蘿蔔絲上面就行了。

結語：有關胡蘿蔔的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對胡蘿蔔又多了些認識和瞭解了。

胡蘿蔔的做法， 這裡只簡單介紹了兩種， 大家回去可以自己嘗試做著來吃。 味道都是很不錯的。 而且做法也很簡單， 記得多吃喲!