葛粉凍(水饅頭)這道菜在做的時候, 要準備需要的食材, 注意調味料的準備充足, 需要用到蔥薑蒜等香菜, 而醬油、醋、料酒在出鍋時加入, 能夠潤色又豐富味道, 是這道菜味道豐富的關鍵, 裝盤後散上蔥花點綴。
1、葛根粉, 土豆粉, 糖一起放入碗內, 加滿水攪拌均勻
2、倒入涼鍋內, 再入半碗純淨水, 如果水太少容易結坨不會成糊狀, 開小火不停攪動成糊狀。
3、用開水沖泡紅棗和枸杞, 泡軟後待用
4、糊狀的葛根粉裝入容器一半, 鋪入備好的紅棗枸杞, 再盛滿葛根糊, 注意糊不能太稀, 否則不容易成型。 紅棗枸杞也可以用喜歡的水果代替。
5、裝滿後放涼, 入冰箱冷藏一小時, 倒扣入盤中即成。