營養過剩導致的肥胖、高血壓、高血脂等疾病也已為人們所熟知， 可另外一種疾病卻被人們所忽視：這就是結石。
腎結石的成因比膽結石更複雜， 根據結石的類型大概可分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石等三種， 這些成分大都來自飲食， 所以說腎結石的形成跟飲食密切相關。
體內草酸的大量積存， 是導致腎結石的因素之一。 菠菜、豆類、葡萄、可哥、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍等正是含草酸較高的食物。 研究發現：200克菠菜中， 含草酸725.6毫克， 如果一人一次將200克菠菜全部吃掉， 食後8小時， 檢查尿中草酸排泄量為20-25毫克，
有位女士發現自己不能吃番茄， 她喜歡吃， 但吃過後， 第二天腰部總會有緊緊的異樣感覺， 那是以前患腎結石時常有的感覺。 原因可能是我們的人群中， 就有那麼一些人， 他們的生理代謝有些異常。
有位腎結石患者， 因為經常工作到深夜， 他的夫人怕他身體吃不消， 就天天山珍海味地變著花樣給他補， 醫生懷疑他患腎結石的原因， 是高蛋白、高脂肪食物攝入過量的緣故。
蛋白質的攝取量， 與腎結石直接關聯。 因為高蛋白飲食能促進尿液中鈣的排泄， 形成高尿鈣；此外， 高蛋白飲食通常都富含嘌呤，
脂肪通過調節機體前列素的分泌， 影響腎臟排泄鈣的能力。
糖， 尤其是乳糖， 能促進鈣的吸收， 可能導致草酸鈣在體內的積存。 因此， 不論正常人或結石病人， 在食用100克蔗糖後， 過2小時去檢查他們的尿， 發現尿中的鈣和草酸濃度均有所上升。
高嘌呤飲食， 如海鮮、豬肝、豬腎等動物內臟， 各種肉湯、豬肉、牛肉等， 含有較多的嘌呤成分。 嘌呤進入體內後要進行新陳代謝， 其最終產物是尿酸。 尿中尿酸排出過多可形成尿酸結石。
喝水少是結石形成的直接原因：一則， 喝水少， 尿少， 鈣鹽通過尿液排出得少， 滯留體內， 易形成鈣鹽結石；二則， 尿濃度高， 高濃度的鹽類及礦物質也容易沉積， 形成結石。 人體排尿時必須經過腎、輸尿管、膀胱，
無論哪一種結石， 都可以通過多飲水來預防。 如草酸鈣結石， 多飲水使尿液得到稀釋， 鈣離子和草酸根的濃度降低， 自然形成不了結石；對於三聚氰胺形成的結石也一樣， 多飲水， 多排尿， 三聚氰胺形成的不溶物就難以聚積， 而形成結石。
晨起一杯水、晚睡前一杯水、日間均勻地多喝水， 天熱出汗多時， 再適當增加喝白開水的量， 普通人要使排尿量保持在一日（24小時）內有2000毫升左右， 腎結石患者最好使每日的排尿量保持在3000毫升左右， 可有效地預防腎結石。
