冬至進補菜譜
四季養生閱讀配圖
麻油拌菠菜
[配料]菠菜1斤， 食鹽、麻油適量。
[做法]菠菜洗淨， 開水焯熟， 撈出入盤， 加入適量食鹽， 淋上麻油即可。
[功效]通脈開胸， 下氣調中， 止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
[配料]白蘿蔔500克， 羊肉250克， 薑、料酒、食鹽適量。
[做法]白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用， 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋， 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉， 水倒掉， 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽， 燉至六成熟， 將白蘿蔔入鍋至熟。
[功效]益氣補虛， 溫中暖下。 對腰膝酸軟， 困倦乏力， 腎虛陽痿， 脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
[配料]水發香菇、鮮蘑菇等量，
[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片， 炒鍋燒熱入油， 下雙菇煸炒後， 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒， 使之入味， 加入鮮湯燒滾後， 放味精、鹽， 用水澱粉勾芡， 淋上麻油， 裝盤即可。
[功效]補益腸胃， 化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能， 對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)， 天麻25g， 川芎、白茯苓各10g， 薑片5g， 料酒10g， 精鹽適量， 香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中， 燒開， 焯去血沫;中藥洗淨， 放入雞腹中， 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內， 加入薑片、料酒和適量水， 燒開後用小火燉約1小時， 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛， 撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效， 對老年女性大有益處。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g， 豬蹄筋10%， 雞肉50%， 火腿50g， 蘑菇25g， 胡椒5g， 味精5g， 紹酒30g， 生薑10g， 蔥10g， 食鹽5g， 清湯適量。
做法：將牛膝洗淨浸潤後， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中， 加入清水適量， 上籠蒸約4小時， 待蹄筋酥軟時取出， 再用冷水浸漂2小時， 剝去外層筋膜， 洗淨;火腿洗淨後， 切成絲;蘑菇水發後， 切成絲;生薑、蔥洗淨後， 切成薑片、蔥段;將發脹後的蹄筋切成節， 雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內， 把牛膝片擺在雞肉的面上， 火腿絲和蘑菇絲調合勻後， 撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中， 再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，
功效：祛風濕， 補肝腎， 強筋骨。 家常菜譜
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g， 川芎、茯苓各10g， 鮮鯉魚1條(1500g)， 清湯、調料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨;將川芎、茯苓切成大片， 用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時， 撈出天麻置米飯上蒸透， 切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內， 置盤中， 然後放人蔥、生薑， 加入適當清水後， 上籠蒸約30分鐘， 蒸好後， 揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開， 勾芡， 澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕， 祛風強腎。 適於高血壓患者。
