中醫認為， 菠菜性涼味甘澀， 入肝、胃、大腸、小腸經。 具有潤燥滑腸， 清熱除煩， 生津止渴， 養血止血， 養肝明目的功效。 主治肝經有熱， 頭昏煩熱， 眼目昏花， 或夜盲症， 痔瘡便血， 衄血， 壞血病， 消渴引飲， 慢性便秘， 口角潰瘍， 唇炎， 舌炎， 皮炎等症。 菠菜每次用100~250克。 涼拌， 炒食， 煮湯服。
藥用驗方：菠菜羊肝湯：菠菜500克分段， 羊肝200克切片， 穀精草30克， 密蒙花20克加水燉煮;吃肝飲湯。 每日1服， 經常食用， 具有補益氣血明目的作用， 主治肝血不足、視物不清、夜盲等症。
需要注意的是， 菠菜含草酸較多， 不宜與含鈣豐富的食物（如豆腐等）共煮，
