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為何胡蘿蔔最好連皮吃

有些超市里賣的胡蘿蔔色澤鮮豔, 通體透亮, 其實, 這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工, 在用細刷刷去泥土的同時, 極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。 因此, 胡蘿蔔最好連皮一起吃, 清洗時不必削皮, 只要輕輕擦拭即可。

此外, 認為胡蘿蔔耐儲存也是生活中的一個誤區。 研究證明, 和黃瓜、生菜和番茄相比, 在空氣中暴露3天后, 胡蘿蔔損失的水分最多, 水分流失會帶走珍貴的胡蘿蔔素。 微波爐可以幫助鎖住其中的養分。 將洗淨的胡蘿蔔切塊, 放入耐熱容器中淋灑少許水, 然後用微波爐加熱6分鐘,

放涼後用密封容器保存, 冷藏可保鮮5天, 冷凍可保鮮2個月左右。

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