掛麵是一種常見的麵食， 是懸掛乾燥用鹽、堿、水加工的小麥粉後切制而成的乾麵條。 掛麵有很多種不同的品種， 包括手工掛麵、花色掛麵等普通掛麵， 還包括雞蛋掛麵、胡蘿蔔掛麵和番茄掛麵等特色掛麵。 那麼掛麵的營養價值呢?掛麵的熱量呢?掛麵的好處呢?下面就為你介紹一下掛麵。
掛麵的營養價值
掛麵是用小麥粉特製的像髮絲般細的白韌的乾麵條。 因為掛麵很細， 所以比較容易消化吸收， 剛出生的孩子以及產婦等消化功能較弱的人群特別適合吃掛麵。 而且掛麵的種類很多， 既有簡單的掛麵，
不添加任何輔料的掛麵的營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。 如果是添加了菠菜、胡蘿蔔、番茄等輔料的掛麵， 掛麵的營養成分隨不同輔料的品種及掛麵跟輔料配比而有所不同。 掛麵易於消化吸收， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
需要注意的是， 掛麵由精製麵粉製成， 不含防腐劑及添加劑， 營養成份得到了有效保留。 掛麵之所以可以長期存放， 是因為它通過乾燥脫水的過程， 沒有水分， 保存時間自然長。 但是， 顏色異常白淨的掛麵不好， 根據國家質檢總局組織的對掛麵產品品質監督抽查發現，
掛麵的作用
掛麵是由小麥粉精製而成， 其製作工藝是用懸掛乾燥脫水， 因此沒有添加任何添加劑和防腐劑， 是一種天然的麵食， 而且保存時間不必使用添加劑和防腐劑的麵條短。 掛麵的營養價值比較豐富， 含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪。 那麼有這樣的營養價值， 掛麵的作用是怎樣的呢?下面我們一起看看掛麵的作用。
1、掛麵易消化吸收。 掛麵因為製作精良， 宛如髮絲般纖細， 比較容易為人體所消化吸收， 為人體提供人體所需的部分營養物質。
2、掛麵能夠改善貧血。
3、掛麵能夠增強免疫力。 掛麵富含蛋白質， 能夠提高人體免疫力和抵抗力， 增強人體體質。
4、掛麵還能夠平衡人體營養吸收。 掛麵還有少量微量營養元素， 能夠維持人體營養均衡。
掛麵的熱量
掛麵是天然製作的麵食， 因為麵條纖細， 所以容易烹調， 也便於人體的消化和吸收， 尤其適合那些消化功能比較弱的人群， 例如新生兒和產婦。 掛麵不僅含有脂肪、蛋白質和碳水化合物等營養成分， 而且掛麵還有改善貧血， 增強人體體質， 提高人體的免疫力和抵抗力， 維持人體營養均衡等功效作用。 那麼掛麵的熱量如何呢?
就沒有添加任何輔料的簡單掛麵來說，
掛麵怎麼做
掛麵是由小麥粉精製加工而製成的， 一般不添加任何防腐劑和添加劑， 但是卻能長時間保存。 這是為什麼呢?掛麵十分纖細， 宛若髮絲， 這究竟是怎麼做成的呢?這些問題其實歸結在一起， 就是掛麵怎麼做呢?下面我們一起看看掛麵怎麼做。
1、和麵和麵操作要求“四定”， 即：麵粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據麵粉的濕麵筋含量確定，
2、熟化採用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對麵團進行熟化、貯料和分料， 時間一般為10～15分鐘， 要求麵團的溫度、水分不能與和麵後相差過大。 生產實踐證明， 在麵團複合之後進行第二次熟化， 效果較明顯， 國內外已有廠家採用。
3、壓片一般採用複合壓延和異徑輥軋的方式進行， 技術參數如下。
壓延倍數：初壓面片厚度通常不低於4～5毫米，複合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數為8～10倍，使面片緊實、光潔。
結語：有關掛麵的功效和作用，掛麵的熱量等，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對掛麵又多了些認識了。生活中，沒事會做些掛麵來吃的人還是挺多的，雖然麵條的種類繁多，拉麵、速食麵等等，但是掛麵的營養和便捷還是備受人們的青睞的。
壓延倍數：初壓面片厚度通常不低於4～5毫米，複合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以保證壓延倍數為8～10倍，使面片緊實、光潔。
結語：有關掛麵的功效和作用，掛麵的熱量等，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對掛麵又多了些認識了。生活中，沒事會做些掛麵來吃的人還是挺多的，雖然麵條的種類繁多，拉麵、速食麵等等，但是掛麵的營養和便捷還是備受人們的青睞的。
