美容。 葡萄中的花青素在歐洲又被稱為“口服的皮膚化妝品”， 而這種物質多存在于葡萄皮和葡萄籽中， 這也是某些化妝品廣告中總出現“葡萄籽提取物”的原因。 葡萄經過晾曬之後其中的多元酚含量會增加。
而經過醋泡之後， 這些物質更趨於穩定， 女性食用能夠促進毛細血管的迴圈， 增強皮膚免疫力， 避免皮膚氧化， 同時改善容易過敏的體質。 另外， 花青素還能夠減少紫外線對皮膚的傷害， 屬於天然的防曬霜和修復霜。
減肥。 很多人認為葡萄乾中含有的糖分高， 不會起到減肥功效。 其實卻相反， 葡萄乾和醋中都含有氨基酸，
起到輔助減肥和防止反彈的作用。 另外， 醋可以加速食物消化， 縮短食物在胃腸中堆積的時間， 可以減少體內毒素， 對於腹部肥胖人群具有很好的調理作用。
明目。 醋泡葡萄乾有明目的作用， 用醋泡過的葡萄乾可以使葡萄乾中的維生素快速被人體吸收， 起到明目的作用， 對於人們視力低下有很好保健功效。
改善血液疾病。 醋泡葡萄乾， 其中含有的鐵可以補血， 維生素C可以增強血管韌性， 其中的黃酮類物質還能夠“清洗”血液， 防止膽固醇斑塊的形成， 從而能夠起到補血、強化血管和控制三高的作用。
保護肝臟。 醋泡葡萄乾，
而葡萄乾中的糖是肝臟的營養品， 可增加肝糖原， 提高肝臟的解毒能力， 保護肝臟細胞。
如何選購葡萄乾
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。 以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
成把攥後放開， 顆粒迅速散開的為幹， 相互粘連的為潮， 攥緊後破裂的則太潮， 表面泛糖油的次之。
色澤依不同品種而定。 綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜， 用舌頭舐去糖霜， 色澤晶綠透明， 不暗黃。 紅葡萄乾外表也略帶糖霜， 舐去糖霜， 呈紫紅色， 半透明。 如現黃褐色或黑褐色，
品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。 有發酵氣味的則已變質。
