涼拌牛肉， 吃過的人都對它讚不絕口， 而且不必去飯店才能吃到， 在家就可以自己做， 因為涼拌牛肉的家常做法不是很複雜， 稍微學一學就能夠會了。 想知道涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了， 所以營養價值自然很高， 適量的吃一些， 對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克， 蒜末10克， 香菜末10克， 辣椒油10克， 醋2克， 白糖100克， 香油50克， 鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮， 用清水洗淨， 拍碎， 剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。 或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克， 洋蔥25公克， 檸檬1/2個， 辣椒10公克， 魚露1/2大匙， 泰式辣醬1/2大匙， 糖2小匙， 檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗淨切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片， 放在碗裡備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後， 撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後， 再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
寬冬粉50公克， 牛肉片80公克， 小蕃茄2顆， 洋蔥適量， 香菜適量， 蔥適量， 辣椒適量， 泰式涼拌汁3大匙。
做法
(1)寬冬粉先用水浸泡， 軟化後剪短至方便食用的長度， 再用沸水煮約3分鐘至熟，
(2)將牛肉煎熟後切成細丁， 每顆小蕃茄都切成8片， 洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用， 份量則依個人喜好即可。
(3)將所有食材及調味料拌勻， 即可盛入盤中食用。
方法四
材料
牛肉裡脊。
配料
紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。
醃料
魚露、白糖、檸檬汁。
做法
1.牛肉橫切片， 加入醬清糖稍微醃一下， 在滾水中迅速燙熟;冷卻。
2.將2中主要配料切成絲， 喜歡的東西各加多， 其他都適量即可;放入冰箱半小時。
3.上桌之前， 將所有材料， 包括其他配料， 用醃料混合， 拌勻即可。
小訣竅
1.牛肉要買新鮮牛肉， 才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。
2.選擇牛肉非常重要， 要買很嫩的裡脊肉，
3.燙熟牛肉過程， 只需幾秒鐘。 建議一小部分一小部分燙， 這樣才能保證整盤的牛肉都比較嫩。
4.配料多寡各根據自己的口味調整， 喜歡吃的東西放多一點。 建議洋蔥絲稍微多一些。
5.調料方面， 魚露是重點必放不可， 它有特殊的香味。 其他的可根據個人口味增減。
方法五
材料
牛肉片250克， 紅蔥頭2小個， 蔥3根， 九層塔1小把， 紅辣椒1根， 碎花生2大匙， 檸檬汁1/2個， 糖1小匙， 魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用幹鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下， 其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗裡把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻， 然後倒入放有生菜的盤子上， 最後撒上碎花生。
方法六
材料
牛肉薄片300克， 生菜適量， 洋蔥1顆， 紅蘿蔔1根， 蔥1根，
調味料
檸檬汁4小匙， 辣椒粉1小匙， 魚露3小匙， 糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲， 紅蔥頭切片， 紅蘿蔔切絲， 生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中， 再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿蔔、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水， 放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取一個盤子， 先舖上生菜， 再放上綜合沙拉後， 擺上牛肉， 再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：涼拌牛肉的家常做法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全， 感興趣的就快去試著做一做吧。
