說到河蝦， 估計沒有幾個人不愛吃的。 河蝦就是淡水蝦， 營養價值豐富， 蛋白質含量極高， 其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質微量元素。 一直有種說法， 吃地上跑的不如吃天上飛的， 吃天上飛的不如吃水裡遊的。 水中游的蝦類又比魚類的營養價值高出許多。 下面就來給朋友們介紹一下如何才能做出美味的河蝦。
紅燒河蝦是一種老少鹹宜的吃法， 具體做法是：先將河蝦洗淨， 然後挑去河蝦背部的黑線， 然後用面和鹽攪拌均勻， 殺一會兒， 就是為了使蝦入味， 這裡值得一提的是， 有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，
這時可以準備火了， 將鍋放到爐火上燒熱， 然後倒入油， 注意， 這裡要熱鍋涼油。 接著將醃好的河蝦倒入鍋中翻炒， 等炸到河蝦7、8成熟時均已發黃便可以撈出來了， 一定要空幹了油， 然後欠鍋， 再倒入適量醋和醬油， 再將炸好的河蝦倒入鍋中， 要不斷翻騰， 這樣使河蝦均勻的佈滿鍋底。 蓋好鍋蓋悶一悶， 等河蝦全部呈現出紅燒的顏色即可， 加入適量的白糖、味精和少許料酒， 待翻炒均勻， 便可以出鍋了。 這種做法， 口味比較重， 比較適合於北方人的飲食習慣。
對於愛吃清淡口味的南方朋友， 則不太適合， 那麼下面再介紹一種做河蝦的方法， 那就是常用的清蒸的方法， ?依然是先要將河蝦洗淨，
