冬瓜想必沒有人說沒吃過的, 很多人奇怪, 冬瓜明明是夏季成熟的食物, 為何要被稱之為冬瓜呢?其實是因為冬瓜的表面有一層白粉狀的東西, 像霜。 所以被稱之為冬瓜。 那麼冬瓜的營養價值究竟多高呢?冬瓜的做法又有哪些?下面我們就一起來看看冬瓜的功效與作用吧!
冬瓜的功效與作用
冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜, 是夏日消暑的最佳食物。 中醫認為, 冬瓜味甘、淡、性涼, 具有潤肺生津, 化痰止渴, 利尿消腫, 清熱祛暑, 解毒排膿的功效, 那麼冬瓜的功效與作用有哪些?
1、清熱解暑:冬瓜性寒味甘,
2、降血壓, 利尿消腫:由於冬瓜含維生素C較多, 且鉀含量高, 鈉鹽含量低, 所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3、保護腎臟:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量, 減輕由升汞引起的腎病病變程度, 並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4、減肥降脂:經研究發現, 冬瓜中富含丙醇二酸。 能有效控制體內的糖類轉化為脂肪, 防止體內脂肪堆積, 還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉, 有良好的減肥效果。 葫蘆巴堿主要存在於冬瓜瓤中, 它能幫助人體新陳代謝, 抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因數之一。
5、美容養顏:冬瓜籽中的油酸, 具有抑制體內黑色素沉積的活性,
6、降血糖:冬瓜中的膳食纖維含量很高, 每100g中含膳食纖維約0.9g。 現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水準效果好, 人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。 另外, 膳食纖維還能降低體內膽固醇。
冬瓜的營養價值
冬瓜不但口感甘甜清爽, 而且營養豐富。 冬瓜富含多種維生素和人體必需的微量元素, 可調節人體的代謝平衡, 具有養胃生津、清降胃火的功效。 冬瓜湯更是很多減肥美眉常用的減肥餐點。 冬瓜湯能使人食量減少, 促使體內澱粉、糖轉化為熱能, 而不變成脂肪。 冬瓜的營養價值有哪些?
每100克冬瓜營養成分主要有熱量:47.05大卡, 胡蘿蔔素:334.2微克, 鉀:257.81毫克, 鈣:71.59毫克, 維生素C:57.84毫克, 維生素A:54.67微克, 磷:40.76毫克, 葉酸:28.2微克, 鎂:27.77毫克, 鈉:9.79毫克, 碳水化合物:8.96克, 膳食纖維:2.48克, 脂肪:1.72克, 蛋白質:1.41克, 煙酸:1.09毫克, 鐵:0.95毫克, 維生素E:0.75毫克, 硒:0.72微克, 鋅:0.27毫克, 銅:0.24毫克, 錳:0.15毫克, 碘:0.12微克, 維生素B6:0.06毫克, 維生素B2:0.05毫克, 維生素B1:0.03毫克。
冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。 冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-穀甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。 冬瓜瓤含葫蘆巴堿、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。 冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。 冬瓜籽含皂甙0.6%, 尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇, 甘露醇, β-穀甾醇等, 尤其以維生素B1含量相當豐富。
冬瓜的做法
冬瓜常被用來做湯或炒著燜著吃。 我們常見的就有排骨冬瓜湯、蝦仁冬瓜湯、紅燒冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜盅等用冬瓜作為主材料烹飪的菜式。 下面我們一起來學一下紅燒冬瓜和排骨冬瓜湯的做法。
紅燒冬瓜的做法
原料:冬瓜適量, 食鹽適量, 雞精少許, 生抽少許, 老抽適量, 蠔油少許, 白糖少許。
做法
1、冬瓜去皮去瓤, 表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油, 油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後, 把冬瓜扒到鍋邊, 中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽, 適量生抽, 老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋, 燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油, 雞精, 大火收汁, 起鍋撒上蔥花即可。
小技巧
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了, 把握不好的話寧可少炒一會, 糖快化完時就加冬瓜炒勻。
排骨冬瓜湯的做法
原料:冬瓜400克, 排骨200克, 生薑1塊, 干貝丁100克, 香油1小匙, 精鹽2小匙, 味精1小匙。
做法
1、排骨洗乾淨斬成小塊, 放入沸水中焯一下去腥味和血水, 撈出, 瀝幹水分。
2、生薑洗淨拍松。
3、冬瓜去皮切厚片。
4、砂鍋中放入清水, 加入排骨、干貝丁、生薑, 用大火燒開後, 用小火煲40分鐘, 待排骨熟透後加入冬瓜片, 再燉約20分鐘。
5、冬瓜煮熟後, 加入精鹽、味精、香油即可。
結語:有關冬瓜的營養價值及其功效, 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對冬瓜又多了些認識了。 冬瓜的做法還有很多, 這裡也只是介紹了一種而已, 希望大家回去之後再研究研究。 喜歡吃冬瓜的人更是要好好掌握冬瓜的作用喲,吃冬瓜對身體好!
喜歡吃冬瓜的人更是要好好掌握冬瓜的作用喲,吃冬瓜對身體好!