番茄俗稱番茄， 來自于遙遠的美洲， 如今已成為全世界最熟悉的食物了。 當下七月無疑是番茄成熟的季節。 它的口感酸甜， 多汁爽口， 而且營養豐富， 是一個非常好的食物。 那麼如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。
番茄生吃的優缺點：
優點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源， 平均每100克番茄裡含19克的維生素C， 而一個中等大小的番茄重量在230克左右， 如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然， 好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)， 加上其它蔬菜水果裡的VC就可滿足一天的需要了。 2、可當水果，
缺點：番茄中的胡蘿蔔素和番茄紅素不能最大化利用， 營養素的吸收率低
番茄熟吃的優缺點：
優點：1、番茄中胡蘿蔔素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質， 在烹調的過程中與油脂結合， 可促進它們的吸收;2、與其它食物相比， 烹調時維生素C的流失率較低， 因為它具有VC所喜歡的酸性環境， 可以起到保護作用;3 通過加熱， 可除去草酸， 有利於礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合後的番茄， 不但增加了吸收率還可以互補， 進一步提高一胡蘿蔔素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用， 提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合後的番茄攝入量減少;2對維生素C有一定的破環，
番茄這麼搭配營養加倍
1.番茄燒茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。 但有番茄就不同了。 這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩， 將二者營養合二為一， 既除去了紅燒茄子的油膩， 又中和了番茄的酸氣， 味美色香。
2.番茄土豆片：這道菜可以防治高血壓， 因為兩種原料有一個共同的特點， 都含有豐富的鉀， 鉀能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
營養師教你挑出最優番茄
1、看顏色， 看形狀。
自然成熟的番茄， 顏色紅潤， 有過渡色， 頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看， 外形圓潤， 無明顯尖頂、塌陷和棱線。
2、試手感
成熟的新鮮的番茄， 手指壓下去時能感覺到彈性;同時， 放在手中能明顯感覺到沉重感。
3、聞香味
對於真正成熟的番茄來說， 當你把番茄的頂部靠近鼻尖時， 會聞到一股奇特的自然的香味。
